镛融芯语——当传统遇上NFT

镛融芯语

甘荞因

2021-12-09 08:20 HKT

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生活专栏

內容

　　近期热话非元宇宙莫属，更带动NFT「非同质化代币」大行其道，其应用层面甚广，从艺术品，到影音作品，以至虚拟产品等，无不赶上NFT热潮。
　　最近一位活跃于NFT市场的朋友到本店用膳，带她参观新装修后的镛记后叹为观止，更指每处各式各样的艺术收藏品、传统饮食文化及口术相传的典故，根本就是非物质文化遗产，甚至可考虑转化成NFT。
　　非物质文化遗产包含各种口头传统和表现形式、实物、工艺品和文化场所等，当中讲求历史传承及审美艺术价值等。这令我想起早前，父亲亲口相传不同年代中式酒楼独有的布局。
　　谈及中式酒家，相信好多人脑海里都浮现红红金金的光鲜画面。上世纪五十年代，中式酒家特别重视喜庆的气氛，多以寓意吉祥的红色挂物、幔帐来布置，福禄寿喜、八仙贺寿随处可见，因此当时几乎所有中式酒家都「红当当」。
　　到六十年代，讲求中西合璧，除了传统喜庆色调，亦为加入黄、绿等颜色增添时代感，但仍会避免加入较忌讳的白色和灰色等；并挂上山水画、吉祥图案等来点缀。七十年代香港经济起飞，股票兴旺，酒家的布局亦五花八门，引入很多外国建筑元素及材料。时至今日，有些中餐厅更走向西式设计，采用以往忌用的蓝、黑、灰作主色。
　　传统布局当中也有些考究之处，中式酒家重视「行气」，讲求工整。例如桌椅的放置要双数及对齐，取好事成双的吉利意头，而且四平八稳，凸显气派。以往还会讲究宴会中要有主、客排法，但现已渐变得随意。
　　不过，有些智慧亦一直流传至今。例如镛记在装修二楼龙凤礼堂期间，为配合牡丹花为主的设计，年轻的同事建议采用新颖美观的粉红色椅套。长辈立即制止并指出粉红色是旧时中国人娶妾侍或再婚所用，犯上婚宴大忌，立即摒弃这念头。又例如对于数字四、七的禁忌，以至菜单的设计，装修墙纸及地毡的图案都要仔细考量。为何要这样坚持？或许这是对中式传统中追求大吉大利的一份执着吧。
　　中式酒家独有的布局及巧思，蕴藏着传统特色及前人智慧，若能够将之保留，以全新的NFT形式传承下去，未尝不是件好事。
镛记酒家行政总裁
甘荞因