好好过日子——吃核桃
李纯恩
2021-11-11 04:17 HKT
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网购买得新疆纸皮核桃，经浙江人加工，有奶油味，特别好吃。
纸皮合桃的皮特别薄，故此得名。这核桃皮薄肉丰，轻轻一捏便分开两半，且将一半的核桃仁扯了出来，核桃仁多纹，状似人脑，以中国人的「以形补形」概念，说吃核桃补脑大概就是由此而起，其实懂得挑好东西吃，脑子应该已灵的了，谁还在乎补不补。这核桃香脆之外还带阵阵奶油香，吃时更加滋味，令人上瘾。
厚壳的核桃吃起来就没有这么容易，要吃核桃总要多点功夫，或用锤子敲，或用夹子夹。夹胡桃的夹子就叫「胡桃夹子」，有一出芭蕾舞以此为名。小时候吃核桃最简单的方法是将核桃放在门缝里，把门一拉，咔啦一声，核桃才破。我的曾外祖父练气功，七十多岁老人，手劲奇大，两伙核桃捏在手里，稍运气，咔啦一声，核桃就碎了，摊开手掌，核桃仁就挑着吃，那是童年美好回忆。
杭州有种小核桃更费工夫。小核桃外壳光滑，想弄破更加不易。有人会用牙咬，那要真正够牙力才行，不然牙都咬崩。当然还是可以放在门缝里夹，但小核桃体积太小，稍为用力过度，就壳肉难分了。于是就有了专门吃小核桃的小铁锤和小铁砧，锤和砧都做得小巧玲珑，大家闺秀聚会，一人一副，一边家长里短聊天，一边捏着小锤，翘着尾指敲小核桃，敲开之后，用水葱般的手指将核桃仁挑出来吃。那小核桃是焙制过的，有椒盐味，有奶油味，配明前龙井茶，这小核桃也就吃出风韵来了。
李纯恩
纸皮合桃的皮特别薄，故此得名。这核桃皮薄肉丰，轻轻一捏便分开两半，且将一半的核桃仁扯了出来，核桃仁多纹，状似人脑，以中国人的「以形补形」概念，说吃核桃补脑大概就是由此而起，其实懂得挑好东西吃，脑子应该已灵的了，谁还在乎补不补。这核桃香脆之外还带阵阵奶油香，吃时更加滋味，令人上瘾。
厚壳的核桃吃起来就没有这么容易，要吃核桃总要多点功夫，或用锤子敲，或用夹子夹。夹胡桃的夹子就叫「胡桃夹子」，有一出芭蕾舞以此为名。小时候吃核桃最简单的方法是将核桃放在门缝里，把门一拉，咔啦一声，核桃才破。我的曾外祖父练气功，七十多岁老人，手劲奇大，两伙核桃捏在手里，稍运气，咔啦一声，核桃就碎了，摊开手掌，核桃仁就挑着吃，那是童年美好回忆。
杭州有种小核桃更费工夫。小核桃外壳光滑，想弄破更加不易。有人会用牙咬，那要真正够牙力才行，不然牙都咬崩。当然还是可以放在门缝里夹，但小核桃体积太小，稍为用力过度，就壳肉难分了。于是就有了专门吃小核桃的小铁锤和小铁砧，锤和砧都做得小巧玲珑，大家闺秀聚会，一人一副，一边家长里短聊天，一边捏着小锤，翘着尾指敲小核桃，敲开之后，用水葱般的手指将核桃仁挑出来吃。那小核桃是焙制过的，有椒盐味，有奶油味，配明前龙井茶，这小核桃也就吃出风韵来了。
李纯恩
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