跨晒界——消失的美食

跨晒界

卢健生

2021-10-19 04:17 HKT

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生活专栏

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　　忽然来临的疫情，改变了我们的生活，也改变了心态。从前每月出差每逢假期出外旅行，已成生活一部份。怎也没想到，将近两年时间，我半步没离开过香港，望着家里的行李箱，不胜唏嘘。
　　想念旅行，其实更想念各地美食。因为各种原因，不少地道美食，陆续消失，我们更要珍惜吃的机会。用我的话说，就是：「吃一顿，就少一顿。」最近和蔡澜先生碰面，说起来，他也很久没回去新加坡了，大家都在感叹。说起新加坡，我最怀念从前蔡生推荐给我，后来我每次到当地必去的逸群海南鸡饭。
　　二十年前第一次去逸群，除了吃海南鸡饭，还点了皮脆至极的烧肉，又便宜又好吃。最后一次去逸群，是2019年暑假期间，那次感觉水准有点退步，也没看见老板。后来得知，原来老板2019年底仙游，逸群也关门了，估计从此消失。还好上次在新加坡，蔡生带我去了黄亚细肉骨茶老店，非常回味，以后有机会到当地一定再去。
　　与其怀念外地美食，不如怀念一下内地的，毕竟我相信短期内还是有机会与内地免检疫通关。一旦通关，我肯定先回去深圳，吃海记牛肉火锅，然后去东莞吃常平竹升面，然后到广州吃大哥餐厅。如果粤港通关，澳门估计也会通关，到时我肯定会去六记粥面，看看刚接手第三代传人的虾子捞面和云吞，还能不能保持水准。之后会去金城，吃一碗双汁杂鸡米。唉，想起都会流口水。
　　之后去上海，吃尚未消失的老吉士和南伶酒家，毕竟还是老师傅做，也是吃一顿少一顿了。我感触那么深，原因是从前每次去上海，都去阿山饭店，吃他亲自下厨煮地道的浓油赤酱本帮菜，后来阿山因病去世，已成绝响。不过听说现在阿山儿子接手做，我也希望去试试他的手艺，希望阿山饭店能够传承下去，不会消失。
　　去完上海会转去北京，吃厉晓麟大师的家宴，那是清朝慈禧太后的宫廷菜，能传承到今天，也是奇迹。北京烤鸭到处都有，肯定不会消失，但是要吃到北京嘉里中心袁超英大师亲手烤的，就一点不容易，也是必去。
　　当今世界局势多变，未来变幻莫测，能吃就吃，活在当下。
视觉科技CEO
卢健生