任意行——冷泡茶
张诺
2021-10-15 04:19 HKT
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广东人泡茶讲究水滚茶靓，热水一撞茶叶立即香扑鼻，令人精神一振。最近朋友极力推介在家自制冷泡茶，原来又是另一风味，更是夏天的消暑良品。
泡茶方法很简单，将茶叶放入空樽至铺满樽底后，加入常温水，放入雪柜六至八小时，或过一晚便可以了。茶叶和水的比例，是一克茶叶配一百毫升水。至于用茶叶种类，发酵程度较低的白茶和乌龙茶，冷泡起来口感较佳。发酵程度较高的普洱，则不适合冷泡，味道不够清香。我用了台湾冻顶乌龙茶，清凉醇和。
冷泡的原理是让茶的甘甜，在长时间慢慢释放出来。有研究说，茶叶里的「茶多酚（涩感）」与「咖啡因（苦味）」在高温热水下容易大量的释出；水温愈低，释出的就愈慢。不过茶叶里的甘甜味，则是无论水温高低都能有效的溶出。所以冷泡茶的甘香，但没有苦涩味。如果你一向只喝热茶，可以试试冷泡的，是另一种方式享受茶。
张诺
泡茶方法很简单，将茶叶放入空樽至铺满樽底后，加入常温水，放入雪柜六至八小时，或过一晚便可以了。茶叶和水的比例，是一克茶叶配一百毫升水。至于用茶叶种类，发酵程度较低的白茶和乌龙茶，冷泡起来口感较佳。发酵程度较高的普洱，则不适合冷泡，味道不够清香。我用了台湾冻顶乌龙茶，清凉醇和。
冷泡的原理是让茶的甘甜，在长时间慢慢释放出来。有研究说，茶叶里的「茶多酚（涩感）」与「咖啡因（苦味）」在高温热水下容易大量的释出；水温愈低，释出的就愈慢。不过茶叶里的甘甜味，则是无论水温高低都能有效的溶出。所以冷泡茶的甘香，但没有苦涩味。如果你一向只喝热茶，可以试试冷泡的，是另一种方式享受茶。
张诺
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