甘美人生——一次过叹串烧和寿司
林月庭
2021-09-18 04:18 HKT
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上次到访串烧大师「阿鬼」的沙田新城市新店「幸‧匠烧」，一试寿司发办之后，未能忘怀，无论是寿司大厨星师傅严选的当造水产，或是其他师傅精琢的鱼生，都令每口滋味大满足，更添阵阵奢华感。未到一星期，忍不住回头寻味，「阿鬼」惯常地忙碌，跟他浅谈一会后，得知厨师发办满座，必须预订，有点儿失落，但替「阿鬼」开心。
既然上次尝过惊喜，今次一于回味「阿鬼」串烧的鬼斧造诣。一向心爱的「福冈豚肉野菜卷」系列，除了草莓味外，阿鬼为新店增添菠萝、葡萄两款新选择，作为忠实粉丝的我，当然一试究竟。大片豚肉包着厚香菠萝，豚肉皮脆焦香，底下尽尝果香美味，菠萝肉汁满泻热腾，伴配的蜜糖一同入口，恰到好处的甜味与菠萝酸味糅合；葡萄是另一番风味，原粒珍宝葡萄甜美甘香，配上烤香而成的豚肉片一并尝味，美味无比！
当我细味各款串烧之际，星师傅端上几款寿司卷物，让我一尝新意，大家总是如此好客。其中两款最得我心，入馔冲绳盛名海葡萄的「冲绳海胆卷」，爽口清香配上细腻口感的海胆，伴以软嫩带子，一口品尽海中钻宝；「山葵日山和牛肉卷」以日本显赫和牛鉴定商「日山」入口的日山A5黑毛和牛，脂香肉甜之上沾上薄薄一层山葵碎，惹味非常，让好牛之人体验崭新味感惊喜。
林月庭
既然上次尝过惊喜，今次一于回味「阿鬼」串烧的鬼斧造诣。一向心爱的「福冈豚肉野菜卷」系列，除了草莓味外，阿鬼为新店增添菠萝、葡萄两款新选择，作为忠实粉丝的我，当然一试究竟。大片豚肉包着厚香菠萝，豚肉皮脆焦香，底下尽尝果香美味，菠萝肉汁满泻热腾，伴配的蜜糖一同入口，恰到好处的甜味与菠萝酸味糅合；葡萄是另一番风味，原粒珍宝葡萄甜美甘香，配上烤香而成的豚肉片一并尝味，美味无比！
当我细味各款串烧之际，星师傅端上几款寿司卷物，让我一尝新意，大家总是如此好客。其中两款最得我心，入馔冲绳盛名海葡萄的「冲绳海胆卷」，爽口清香配上细腻口感的海胆，伴以软嫩带子，一口品尽海中钻宝；「山葵日山和牛肉卷」以日本显赫和牛鉴定商「日山」入口的日山A5黑毛和牛，脂香肉甜之上沾上薄薄一层山葵碎，惹味非常，让好牛之人体验崭新味感惊喜。
林月庭
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