甘美人生——蟹粉蟹膏拌面
林月庭
2021-09-17 04:20 HKT
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历史悠久的「蛇王芬」，以蛇羹、炖汤、腊肠、小菜等闻名，镇守中环逾百年后，掌舵人跨维港，跳入沙田开年轻版「四季芬芳」，大胆探索粤菜的可能性。小食双色肴肉做得出色，一款的啫喱酿入甜豆，另一款是传统制作，味道不亚于名店，原来总厨Ken哥曾在「夜上海」工作，做得一手精采上海菜。
「四季芬芳」着重特色饮品，创出一款「鸭屎香手打香水柠檬茶」，以西洋柠檬茶加上来自南海的香水柠檬，配上高山老茶树鸭屎香茶，酸酸味味，幽香独特，清新解渴，一饮上瘾。
招牌蟹粉蟹膏拌面，油亮黄澄澄的蟹粉舖盖面条之上，缀以橙色蟹子，美得叫人心花怒放，然后口水长流，精采之处，是以蟹壳盛满墨色的蟹膏酱，这还不止于此，旁置一只温泉流心鹌鹑蛋，变成沪菜与日菜的联乘，食味多层次，有蟹粉的丰膄甘香，也有蟹膏酱的咸鲜，加入鹌鹑蛋浆，整体和谐好滋味，价钱令人惊喜。花胶炖鸡汤面，以鸡肉、精肉和花胶炖的清汤，一盅上桌，触之烫手，幼面线则盛放大碗另上，侍应把清汤倒在幼面线之上，汤气冒起，汤头清澈味鲜，是女士进补的首选。餐牌还有一款陈皮窝蛋和牛肉饮，卖相精采，留侍下次再来品尝了。
林月庭
「四季芬芳」着重特色饮品，创出一款「鸭屎香手打香水柠檬茶」，以西洋柠檬茶加上来自南海的香水柠檬，配上高山老茶树鸭屎香茶，酸酸味味，幽香独特，清新解渴，一饮上瘾。
招牌蟹粉蟹膏拌面，油亮黄澄澄的蟹粉舖盖面条之上，缀以橙色蟹子，美得叫人心花怒放，然后口水长流，精采之处，是以蟹壳盛满墨色的蟹膏酱，这还不止于此，旁置一只温泉流心鹌鹑蛋，变成沪菜与日菜的联乘，食味多层次，有蟹粉的丰膄甘香，也有蟹膏酱的咸鲜，加入鹌鹑蛋浆，整体和谐好滋味，价钱令人惊喜。花胶炖鸡汤面，以鸡肉、精肉和花胶炖的清汤，一盅上桌，触之烫手，幼面线则盛放大碗另上，侍应把清汤倒在幼面线之上，汤气冒起，汤头清澈味鲜，是女士进补的首选。餐牌还有一款陈皮窝蛋和牛肉饮，卖相精采，留侍下次再来品尝了。
林月庭
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