斋啡——甚么是香港味道？
高慧然
2021-08-24 04:17 HKT
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有人移民英国后，竟然对谭仔及三哥念念不忘，认为那是香港味道，就连谭仔阿姐的独特口音都成为人在异乡的牵挂。忽发奇想在网络发动联署，希望促请谭仔或三哥去英国开分店。
能否成事，不得而知。我只是不明白，谭仔或三哥甚么时候成了香港味道？论香港味道，云吞面、牛杂河、车仔面、街边档生滚粥、大排档煲仔饭、铁板杂扒，以及丝袜奶茶、热鸳鸯、茶餐厅的忌廉鲜奶……都叫做香港味道，陪伴香港人几十年。麻辣米线、酸辣米线充其量只是外来味道在香港的渗透吧？
不过我在加拿大遇到一批二、三十岁的香港人，同样最牵挂谭仔味道，彼此见面，最喜欢问对方吃甚么程度的辣，是麻辣还是煳辣。翻查资料，香港第一间谭仔开于一九九六年，也许，对这批二、三十岁的香港人来说，那是他们自小吃到大的味道。跟云吞面相比，重口味的米线更冲击他们的味蕾，挑战各级辣度也成为同龄人间其中一个「比赛」节目。
其实，不管你是牵挂麻辣米线还是鱼蛋鱼片河，既然离开香港到了英国或者加拿大，不如放下某些牵挂，用心欣赏当地的饮食文化，每个地方都有自己的美食，能够赢得在地人的胃，总有其独特之处。而且，外国食材新鲜，厨房又大，如果想吃某种菜式，不妨自家煮，日子有功，也许练出一身好厨艺。
高慧然
能否成事，不得而知。我只是不明白，谭仔或三哥甚么时候成了香港味道？论香港味道，云吞面、牛杂河、车仔面、街边档生滚粥、大排档煲仔饭、铁板杂扒，以及丝袜奶茶、热鸳鸯、茶餐厅的忌廉鲜奶……都叫做香港味道，陪伴香港人几十年。麻辣米线、酸辣米线充其量只是外来味道在香港的渗透吧？
不过我在加拿大遇到一批二、三十岁的香港人，同样最牵挂谭仔味道，彼此见面，最喜欢问对方吃甚么程度的辣，是麻辣还是煳辣。翻查资料，香港第一间谭仔开于一九九六年，也许，对这批二、三十岁的香港人来说，那是他们自小吃到大的味道。跟云吞面相比，重口味的米线更冲击他们的味蕾，挑战各级辣度也成为同龄人间其中一个「比赛」节目。
其实，不管你是牵挂麻辣米线还是鱼蛋鱼片河，既然离开香港到了英国或者加拿大，不如放下某些牵挂，用心欣赏当地的饮食文化，每个地方都有自己的美食，能够赢得在地人的胃，总有其独特之处。而且，外国食材新鲜，厨房又大，如果想吃某种菜式，不妨自家煮，日子有功，也许练出一身好厨艺。
高慧然
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