镛融芯语——最佳拍档
甘荞因
2021-06-28 04:16 HKT
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上星期提到艺术表演衍生出新形态，企业亦要与时并进，不时留意最新科技发展，思考如何利用科技改善营运及创造新价值。
最近我们遇上一个难题，位于尖沙咀的Yung's Bistro平日人手尚算充足，但一到周末就忙得不可开交，尤其是传菜员的工作。然而要找到合适的饮食从业员也非易事，结果楼面同事都要走到厨房分担传菜工作，但这样会令楼面人手减少，服务质素因而受影响。再者，楼面面积大，餸菜运送距离亦较长，员工自然会身心疲累，作为雇主对于员工职安健问题绝对不能忽视。
有见餐厅通道阔落，我们就引入楼面好拍档──智能机械人「Y-Bot」，取名自Yung's Bistro的首个英文字母。Y-Bot能够减轻楼面侍应和传菜员的负担帮忙传菜，更可运送较重菜品，减低在运送途中发生的意外。
其实这是一部由内地科研公司出产的送餐机械人，利用传感器来识别障碍物并自动移动，可负重五十公斤，容量达一百六十升；内附三层可放置三批餸菜。简单来说，引入一部机械人，约相当于两位传菜员工作。
Y-Bot身负重任，将厨房里热腾腾的美食佳肴，自动推出楼面，直接送抵客人前，由楼面同事负责最后一步，将餸菜端上。更重要的是，这机械人设有透明玻璃门，确保放入的餸菜在配送过程中不易受污染，保持食物安全卫生。
然而现时本地餐厅利用传菜机械人并不常见，可能普遍由于店面通道较狭窄，恐怕出现「人机争路」。我们试行约一个月，发现它以人工智能去「学行」，不断掌握由厨房到餐桌路线及修正，又会避开障碍物及面前正在行走的人士，表现颇为称职。
有了这位拍档，传菜员繁重的工作量得以纾缓，更可缩减菜式等候上枱时间，有助确保食物质素。楼面侍应也不用兼顾传菜，专注顾客服务，这些都是在改善现有流程中所创造出的新价值。
客人都挺欢迎这位新加盟的楼面柏档，小朋友们更觉得新奇有趣。我们正计划引入另一名成员，专门负责收集已使用的碗碟。
善用科技必然是饮食业新趋势，腾出的人力资源，便可重回顾客服务，提升质素，令客人享受美好餐饮体验。
镛记酒家行政总裁
甘荞因
最近我们遇上一个难题，位于尖沙咀的Yung's Bistro平日人手尚算充足，但一到周末就忙得不可开交，尤其是传菜员的工作。然而要找到合适的饮食从业员也非易事，结果楼面同事都要走到厨房分担传菜工作，但这样会令楼面人手减少，服务质素因而受影响。再者，楼面面积大，餸菜运送距离亦较长，员工自然会身心疲累，作为雇主对于员工职安健问题绝对不能忽视。
有见餐厅通道阔落，我们就引入楼面好拍档──智能机械人「Y-Bot」，取名自Yung's Bistro的首个英文字母。Y-Bot能够减轻楼面侍应和传菜员的负担帮忙传菜，更可运送较重菜品，减低在运送途中发生的意外。
其实这是一部由内地科研公司出产的送餐机械人，利用传感器来识别障碍物并自动移动，可负重五十公斤，容量达一百六十升；内附三层可放置三批餸菜。简单来说，引入一部机械人，约相当于两位传菜员工作。
Y-Bot身负重任，将厨房里热腾腾的美食佳肴，自动推出楼面，直接送抵客人前，由楼面同事负责最后一步，将餸菜端上。更重要的是，这机械人设有透明玻璃门，确保放入的餸菜在配送过程中不易受污染，保持食物安全卫生。
然而现时本地餐厅利用传菜机械人并不常见，可能普遍由于店面通道较狭窄，恐怕出现「人机争路」。我们试行约一个月，发现它以人工智能去「学行」，不断掌握由厨房到餐桌路线及修正，又会避开障碍物及面前正在行走的人士，表现颇为称职。
有了这位拍档，传菜员繁重的工作量得以纾缓，更可缩减菜式等候上枱时间，有助确保食物质素。楼面侍应也不用兼顾传菜，专注顾客服务，这些都是在改善现有流程中所创造出的新价值。
客人都挺欢迎这位新加盟的楼面柏档，小朋友们更觉得新奇有趣。我们正计划引入另一名成员，专门负责收集已使用的碗碟。
善用科技必然是饮食业新趋势，腾出的人力资源，便可重回顾客服务，提升质素，令客人享受美好餐饮体验。
镛记酒家行政总裁
甘荞因
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