新‧潮——工程厨师
邓铭心
2021-05-22 04:17 HKT
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新冠肺炎疫情肆虐全球，严重影响人们的日常生活，香港也不例外，除了不能外出旅游，很多人需要在家工作，而限聚令下用餐只可以靠外卖或自己在家煮食，因此无数疫境厨神从而诞生。
我有不少工程师朋友都很喜欢入厨，更做得一手好菜，闲谈间我了解到他们在工程管理和下厨之间的共通点。
要煮一餐美食给自己喜欢的人享用，一开始最重要就是制定一份能迎合各人饮食喜好的餐单，然后到市场挑选食材。做菜时要按部就班，因应食材类别分出先后下锅次序，烹调时间和火候要控制得宜，才能做出一度色香味俱全的美食。
工程管理也是，先要订定项目的规模和目标完工日期，然后按设计守则去做设计，招标程序都有法规的，之后是施工，要好好控制质量、工期和成本，过程中每个环节都要有相当经验配合，才能成功把工程妥当完成。
工程厨师还说，当你做好的菜得到赞赏，那种成功感就像完成一项工程。其实下厨是享受个中乐趣，过程中可调剂平日沉重的工作和生活压力。
一个出色的厨师其实都是和当工程师一样，要下很多苦工训练，同时亦需要有创新思维，才可以出类拔萃成为米芝莲星级大厨。
虽然工程师没有星级制，但香港工程师学会每年都会颁发奖项来表扬杰出的业内人士，当中有像打吡大赛的杰出青年工程师奖、也有像金针奖的Gold Medal给成就非凡的工程师们。我也在此向素来默默工作贡献自己的前辈们致敬，感谢他们为香港的建设作出贡献。
邓铭心
我有不少工程师朋友都很喜欢入厨，更做得一手好菜，闲谈间我了解到他们在工程管理和下厨之间的共通点。
要煮一餐美食给自己喜欢的人享用，一开始最重要就是制定一份能迎合各人饮食喜好的餐单，然后到市场挑选食材。做菜时要按部就班，因应食材类别分出先后下锅次序，烹调时间和火候要控制得宜，才能做出一度色香味俱全的美食。
工程管理也是，先要订定项目的规模和目标完工日期，然后按设计守则去做设计，招标程序都有法规的，之后是施工，要好好控制质量、工期和成本，过程中每个环节都要有相当经验配合，才能成功把工程妥当完成。
工程厨师还说，当你做好的菜得到赞赏，那种成功感就像完成一项工程。其实下厨是享受个中乐趣，过程中可调剂平日沉重的工作和生活压力。
一个出色的厨师其实都是和当工程师一样，要下很多苦工训练，同时亦需要有创新思维，才可以出类拔萃成为米芝莲星级大厨。
虽然工程师没有星级制，但香港工程师学会每年都会颁发奖项来表扬杰出的业内人士，当中有像打吡大赛的杰出青年工程师奖、也有像金针奖的Gold Medal给成就非凡的工程师们。我也在此向素来默默工作贡献自己的前辈们致敬，感谢他们为香港的建设作出贡献。
邓铭心
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