任意行——唐人馆滋味佛跳墙
张诺
2021-04-28 04:17 HKT
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晚市堂食重开，朋友间急不及待开饭局，大多数建议吃中菜，圆桌吹水，精致中菜，吃材料真味，更合口胃。
近期至爱是海港城唐人馆的迷你佛跳墙，一人一小窝，靓食材挤得满满的，香气袭人。行政总厨吴伟伦（伦哥）精选了鲍鱼、花胶、鹿筋、辽参、火朣和瑶柱等，加入蹄跟、瘦肉和鸡熬制四小时，汤底微微起胶，滑滑顺喉，味道醇厚又清甜，啖啖都是营养精华，让人回味。
伦哥另一款新菜式是龙虾两味。不是一般的芝士焗，以瑞士特浓芝士包着本地新鲜龙虾肉，以高温炸至金黄。龙虾外层甘香酥脆，内层龙虾肉仍保持嫩滑弹牙。伦哥说试了多款芝士，终于拣了一款成熟期较长、香味十足的芝士。龙虾头以辣盐爆炒，非常惹味，送靓红酒一流。
张诺
近期至爱是海港城唐人馆的迷你佛跳墙，一人一小窝，靓食材挤得满满的，香气袭人。行政总厨吴伟伦（伦哥）精选了鲍鱼、花胶、鹿筋、辽参、火朣和瑶柱等，加入蹄跟、瘦肉和鸡熬制四小时，汤底微微起胶，滑滑顺喉，味道醇厚又清甜，啖啖都是营养精华，让人回味。
伦哥另一款新菜式是龙虾两味。不是一般的芝士焗，以瑞士特浓芝士包着本地新鲜龙虾肉，以高温炸至金黄。龙虾外层甘香酥脆，内层龙虾肉仍保持嫩滑弹牙。伦哥说试了多款芝士，终于拣了一款成熟期较长、香味十足的芝士。龙虾头以辣盐爆炒，非常惹味，送靓红酒一流。
张诺
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