非诚勿游——阿里山私房茶料理
项明生
2021-04-23 04:18 HKT
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阿里山高山茶的原乡位于海拔一千二百五十公尺，起伏绵延的翠绿茶园中，就是这间三十五年历史的民宿农场：生力农场。
一楼是制茶工厂，二楼是景观餐厅及民宿，挂满了「第一名」、「优质奖」金字牌匾，显示茶园显赫历史。老板黄昶豪由厨房匆忙出来招呼我，说今天厨师放假，他自己下厨为我煮午餐。厨房干净，他炒茶香三杯小卷（鱿鱼），先用阿里山苦茶油爆香作料及茶叶后，放入小卷快炒，画龙点睛部份，是巧用两种茶叶，先用开水泡自家制乌龙茶，变成一杯浓郁茶汤，直接倒进热锅中，提供茶香！再加一杯料酒、一杯酱油膏，起菜前加入了新鲜摘下的未制茶叶，翠绿的颜色配搭白色的小卷，原来这是为视觉效果，因新鲜茶叶味道没有九层塔明显。最后再加一点糖及三色彩椒，炒几下上碟。一口下去，茶香浓郁，和平时吃的三杯鸡不同，味道较清淡，这是用海鲜的原因！
第二道是阿里山茶油煎鸡腿，用慢火深煎鸡腿，制作时间比茶油鸡长，皮脆肉嫩，最后撒上一点阿里山椒盐粉吊味，是小朋友最爱。
餐厅面向一望无际的清翠茶园，空气中飘散着悠悠茶香，添了一碗红茶饭，用了自产红茶去煮，吃下去有淡淡茶香。他又端出梅菜扣肉：「这是我妈妈自己做的淡梅菜！」扣肉软熟，入口即溶，咸香肉汁用来下红茶饭一流。
现在年轻台湾人只喝手摇或咖啡，鲜有沏茶。农场没菜单，以茶入馔，鲜摘鲜炒，靠山吃山，吸引更多年轻人重投高山茶的怀抱。
项明生
一楼是制茶工厂，二楼是景观餐厅及民宿，挂满了「第一名」、「优质奖」金字牌匾，显示茶园显赫历史。老板黄昶豪由厨房匆忙出来招呼我，说今天厨师放假，他自己下厨为我煮午餐。厨房干净，他炒茶香三杯小卷（鱿鱼），先用阿里山苦茶油爆香作料及茶叶后，放入小卷快炒，画龙点睛部份，是巧用两种茶叶，先用开水泡自家制乌龙茶，变成一杯浓郁茶汤，直接倒进热锅中，提供茶香！再加一杯料酒、一杯酱油膏，起菜前加入了新鲜摘下的未制茶叶，翠绿的颜色配搭白色的小卷，原来这是为视觉效果，因新鲜茶叶味道没有九层塔明显。最后再加一点糖及三色彩椒，炒几下上碟。一口下去，茶香浓郁，和平时吃的三杯鸡不同，味道较清淡，这是用海鲜的原因！
第二道是阿里山茶油煎鸡腿，用慢火深煎鸡腿，制作时间比茶油鸡长，皮脆肉嫩，最后撒上一点阿里山椒盐粉吊味，是小朋友最爱。
餐厅面向一望无际的清翠茶园，空气中飘散着悠悠茶香，添了一碗红茶饭，用了自产红茶去煮，吃下去有淡淡茶香。他又端出梅菜扣肉：「这是我妈妈自己做的淡梅菜！」扣肉软熟，入口即溶，咸香肉汁用来下红茶饭一流。
现在年轻台湾人只喝手摇或咖啡，鲜有沏茶。农场没菜单，以茶入馔，鲜摘鲜炒，靠山吃山，吸引更多年轻人重投高山茶的怀抱。
项明生
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