斋啡——麻辣锅和臭臭锅
高慧然
2021-02-26 04:18 HKT
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疫情下，Calgary断断续续封锁了一年，对我来说，生活中最大的改变是住在同一个地方，完全断绝了旅行。fb当年今日不断跳出往昔旅行的记录，欧洲、澳洲、日本、韩国、台湾……各地美食层出不穷。其中一款我最牵挂的食物是台湾的麻辣鸭血及臭臭锅。
这天在东南亚超巿，赫见一大盒台湾制造的麻辣锅，以为是麻辣鸭血锅，兴奋不已。看真点，原来是麻辣蔬菜锅。放弃了。在加拿大，要炮制一个麻辣锅底不难，但鸭血难求。如果我想吃麻辣蔬菜，自己做更好，起码确保蔬菜是新鲜的。
臭臭锅是用水煮臭豆腐做锅底，加入鸭血和猪大肠，喜欢吃的人赞它冶味，厌恶它的人觉得它味似坑渠，属极端重口味。
第一次吃臭臭锅，是在日月潭一间小店。深夜外出寻找消夜，被空气中独特的、浓烈的臭味吸引，找到臭臭锅店。见到「臭臭锅」三个字，忍不住失笑，也太诚恳了！
店内店外，摆满十几张小方桌，每张小桌都围着三、四个人低头进食，每个人面前都放着热腾腾的一人锅，冒着白烟，散发臭味。飘着微雨的夜空下，吃得热火朝天。
我们找个位置坐下来，跟当地人一样进食，我相信汤底用了腌臭豆腐的发酵臭汁。与猪大肠、鸭血出奇地匹配。臭汤汁捞台湾珍珠米饭，粒粒饱满软糯，更衬托出米饭的甘香。从此以后，每次去台湾，必吃一个臭臭锅。
高慧然
这天在东南亚超巿，赫见一大盒台湾制造的麻辣锅，以为是麻辣鸭血锅，兴奋不已。看真点，原来是麻辣蔬菜锅。放弃了。在加拿大，要炮制一个麻辣锅底不难，但鸭血难求。如果我想吃麻辣蔬菜，自己做更好，起码确保蔬菜是新鲜的。
臭臭锅是用水煮臭豆腐做锅底，加入鸭血和猪大肠，喜欢吃的人赞它冶味，厌恶它的人觉得它味似坑渠，属极端重口味。
第一次吃臭臭锅，是在日月潭一间小店。深夜外出寻找消夜，被空气中独特的、浓烈的臭味吸引，找到臭臭锅店。见到「臭臭锅」三个字，忍不住失笑，也太诚恳了！
店内店外，摆满十几张小方桌，每张小桌都围着三、四个人低头进食，每个人面前都放着热腾腾的一人锅，冒着白烟，散发臭味。飘着微雨的夜空下，吃得热火朝天。
我们找个位置坐下来，跟当地人一样进食，我相信汤底用了腌臭豆腐的发酵臭汁。与猪大肠、鸭血出奇地匹配。臭汤汁捞台湾珍珠米饭，粒粒饱满软糯，更衬托出米饭的甘香。从此以后，每次去台湾，必吃一个臭臭锅。
高慧然
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