超人能量——济记饭堂四糕齐发
林超荣
2021-01-29 04:19 HKT
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疫情一波接一波，搞到全港九饮食业都无啖好食，年尾向来系旺季，以为生意大翻身，可惜，二人限聚，六点禁食，无法放宽，只好望门兴叹。
济记同学搞的私房饭堂开业一年，遇强愈强，努力经营，外卖出击，已经输少当赢，送鼠迎牛，再邀「糕」手出击，四糕齐发。
昨日广邀师兄弟饭堂试吃，无不赞不绝口，萝卜糕入口香浓，因为有日本瑶柱加本地生晒腊味，再加手切萝卜粒，粗幼长短不等，口感一流。最精采，系萝卜糕点解愈吃愈入味，暗藏玄机，瑶柱腊味外层铺上，内层也铺一层，以防煎糕时，腊味粒甩掉，所以，愈吃下去愈好味。
陈皮红豆年糕系我至爱，旧年卖到缺货，今年更加抢手。大师兄珍藏的「二十八年陈皮」，今年又长了两岁，应该三十年陈皮了。自家处理红豆蓉，注入陈皮碎，散发阵阵甘香，不甜不腻，幼滑清新，有益健康。
这一晚，饭后甜品系马蹄糕，薄薄煎片上碟，晶莹通透，粒粒马蹄，手切爽口，有助消化。食到又停唔到口。
芋头糕向来较冷落，不过，我独爱芋头粗犷一面，特别「晾」胃。煎到黄金啡色起㶶边脆口就惹味。
今年各家各派年糕我试过不少，水准特高，各有风味，应该系疫情刺激，要收复失地，年糕系兵家必争之地，各派糕手过招，市民留家抗疫有口福。
林超荣
济记同学搞的私房饭堂开业一年，遇强愈强，努力经营，外卖出击，已经输少当赢，送鼠迎牛，再邀「糕」手出击，四糕齐发。
昨日广邀师兄弟饭堂试吃，无不赞不绝口，萝卜糕入口香浓，因为有日本瑶柱加本地生晒腊味，再加手切萝卜粒，粗幼长短不等，口感一流。最精采，系萝卜糕点解愈吃愈入味，暗藏玄机，瑶柱腊味外层铺上，内层也铺一层，以防煎糕时，腊味粒甩掉，所以，愈吃下去愈好味。
陈皮红豆年糕系我至爱，旧年卖到缺货，今年更加抢手。大师兄珍藏的「二十八年陈皮」，今年又长了两岁，应该三十年陈皮了。自家处理红豆蓉，注入陈皮碎，散发阵阵甘香，不甜不腻，幼滑清新，有益健康。
这一晚，饭后甜品系马蹄糕，薄薄煎片上碟，晶莹通透，粒粒马蹄，手切爽口，有助消化。食到又停唔到口。
芋头糕向来较冷落，不过，我独爱芋头粗犷一面，特别「晾」胃。煎到黄金啡色起㶶边脆口就惹味。
今年各家各派年糕我试过不少，水准特高，各有风味，应该系疫情刺激，要收复失地，年糕系兵家必争之地，各派糕手过招，市民留家抗疫有口福。
林超荣
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