勇闯高峰——逆市闯新天
余寿宁
2021-01-21 04:16 HKT
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新一年，大家有甚么目标和事业展望？大小商户老板都说疫情下经营愈来愈困难，甚至有倒闭危机，叫苦连天。饮食业和堂食在限制阴霾之下要突围而出，的确不易。我认为建立自己独特性、保持服务质素和水准十分重要。上周认识了手工啤酒餐厅Madhouse Taproom老板Patrick Au，他竟然上月扩充业务，于铜锣湾开分店，别人眼中的逆市，在他眼中是一个契机。
在加拿大温哥华大学毕业后，Patrick回港发展，「香港是国际金融中心，我回港后就投身金融业，坦白发展是十分理想的，亦赚到很多钱，但有天回想自己的事业路，工作压力大到几乎没有了自我。虽然事业成功，但心里是失落的。」于是，他趁年轻退下来，寻找自己有兴趣的Second Career。Patrick在金融业进出两次，虽然发展理想，但压力令他不胜负荷。有家人从事饮食业，令他萌起兴趣；四年前和志同道合的朋友建立手工啤业务。「当时市场上只有大约二十间供应手工啤酒的酒吧餐厅。当时市场焦点是本地酿制的手工啤酒，可供顾客选择的啤酒种类也不多，产品也没有细分；所以我决定多花心思钻研，引入优质的外国手工啤，打造一个更全面化的手工啤酒吧餐厅。」
独特性是餐饮业一个致胜之道，Patrick不但引入世界各地手工啤酒，同时Madhouse Taproom肩负起提升香港手工啤文化的角色，引入少见的手工生啤，鼓励员工考获国际手工啤身份认证，让前线员工可以和客人分享手工啤的文化和知识。当局禁晚市堂食，他引入「入罐机」，为追求优质手工啤的客人提供入罐外卖服务，难怪他说虽然生意下滑，但只要不断努力，团队齐心有信念，一样可以闯出新天地。
香港商业专业评审中心荣誉会长
余寿宁
在加拿大温哥华大学毕业后，Patrick回港发展，「香港是国际金融中心，我回港后就投身金融业，坦白发展是十分理想的，亦赚到很多钱，但有天回想自己的事业路，工作压力大到几乎没有了自我。虽然事业成功，但心里是失落的。」于是，他趁年轻退下来，寻找自己有兴趣的Second Career。Patrick在金融业进出两次，虽然发展理想，但压力令他不胜负荷。有家人从事饮食业，令他萌起兴趣；四年前和志同道合的朋友建立手工啤业务。「当时市场上只有大约二十间供应手工啤酒的酒吧餐厅。当时市场焦点是本地酿制的手工啤酒，可供顾客选择的啤酒种类也不多，产品也没有细分；所以我决定多花心思钻研，引入优质的外国手工啤，打造一个更全面化的手工啤酒吧餐厅。」
独特性是餐饮业一个致胜之道，Patrick不但引入世界各地手工啤酒，同时Madhouse Taproom肩负起提升香港手工啤文化的角色，引入少见的手工生啤，鼓励员工考获国际手工啤身份认证，让前线员工可以和客人分享手工啤的文化和知识。当局禁晚市堂食，他引入「入罐机」，为追求优质手工啤的客人提供入罐外卖服务，难怪他说虽然生意下滑，但只要不断努力，团队齐心有信念，一样可以闯出新天地。
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余寿宁
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