斋啡——宅人救星
高慧然
2020-12-04 04:18 HKT
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朋友从父母家中搬出去独居后，开始学习下厨。其实一个人的饭不易煮，因为很难控制份量，煮多了就要吃剩菜。难得朋友学得认真，煮得投入。这天她煮了人参鸡汤，嫌淡而无味，问我原因是甚么。
我不知道她是怎么煮的，但汤的颜色透明单薄。
人参鸡汤想要汤底浓郁，诀窍是把一半糯米和红枣、栗子、姜片塞入鸡肚，再绑紧鸡脚，以防肚内食材流出。剩下的糯米则与花生一起慢磨成浆，再倒入汤中，令汤底变得浓稠而充满米香。
麻烦吗？如果要我煮给家人吃，我觉得一点也不麻烦。但若煮给自己一个人吃，我就缺乏动力了。我不知道我的朋友会不会嫌麻烦。所以我跟她说，不如去超巿买几包现成的人参鸡汤包，要吃时连袋一起加热，即热即食，非常方便。韩国超巿还有即食饭卖，一碗装，用微波炉加热就可以。适合一个人吃。吃完一碗不够的话，再加热第二碗。
随著愈来愈多不擅煮食，或没有时间煮食的年轻人搬离父母家，巿场上即食饭、即饮汤的品种也愈来愈多。我香港的家中常备锡纸包装的老火汤，甚么响螺竹丝鸡汤、杏汁白肺汤、花胶炖鸡汤、青红萝卜猪骨汤等，应有尽有。
正餐、消夜都适用。打边炉的时候，倒一袋出来做汤底，更是一流。用它们来煮粉面、乌冬，或者汤饭，味道肯定比茶餐厅的餐蛋肠丁更加丰富。
高慧然
我不知道她是怎么煮的，但汤的颜色透明单薄。
人参鸡汤想要汤底浓郁，诀窍是把一半糯米和红枣、栗子、姜片塞入鸡肚，再绑紧鸡脚，以防肚内食材流出。剩下的糯米则与花生一起慢磨成浆，再倒入汤中，令汤底变得浓稠而充满米香。
麻烦吗？如果要我煮给家人吃，我觉得一点也不麻烦。但若煮给自己一个人吃，我就缺乏动力了。我不知道我的朋友会不会嫌麻烦。所以我跟她说，不如去超巿买几包现成的人参鸡汤包，要吃时连袋一起加热，即热即食，非常方便。韩国超巿还有即食饭卖，一碗装，用微波炉加热就可以。适合一个人吃。吃完一碗不够的话，再加热第二碗。
随著愈来愈多不擅煮食，或没有时间煮食的年轻人搬离父母家，巿场上即食饭、即饮汤的品种也愈来愈多。我香港的家中常备锡纸包装的老火汤，甚么响螺竹丝鸡汤、杏汁白肺汤、花胶炖鸡汤、青红萝卜猪骨汤等，应有尽有。
正餐、消夜都适用。打边炉的时候，倒一袋出来做汤底，更是一流。用它们来煮粉面、乌冬，或者汤饭，味道肯定比茶餐厅的餐蛋肠丁更加丰富。
高慧然
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