任意行——意大利西西里岛餐厅
张诺
2020-11-25 04:17 HKT
字體大小
在港岛天后开了新的意大利餐厅，Etna主打西西里岛菜式，故以当地地标Etna火山为名。
女士着重甜品。西西里岛的甜点以甜脆卷最闻名，Etna推出变奏版，以威化曲奇取代原装的油炸面团，在卷内填满意大利Ricotta芝士酱、开心果果仁脆糖、无花果干及樱桃粒干，减油腻但美味不减，旁边还放上经白兰地浸泡的车厘子。
当然不能没有经典的Tiramisu，卖点是把所有主要原料拆解地呈献。首先在朱古力内加入Cayenne Pepper辣椒，选用特浓咖啡雪芳蛋糕取代手指饼干，口感细致松软的雪芳蛋糕有助带来不一样的Tiramisu味道。
头盆和主菜的材料，大厨的手艺都是一流。生吞拿鱼薄片，以来自马尔代夫新鲜的生吞拿鱼，先切成薄片，饰以烟熏雅枝竹，连同牛油果蓉、腌制白蘑菇、红洋葱及新鲜菜苗，适量加入芥末油，令吞拿鱼薄片卖相精致，味道清新迷人。
主菜我试了软壳蟹Puttanesca手工宽面，除了加入蟹肉，经典的Puttanesca都会加入水瓜榄capers、橄榄及番茄，连同惹味的香蒜酱及酥炸软壳蟹，香口松脆。这道宽面鲜味丰富，不用额外加添任何芝士。
Etna火山有肥沃的土壤，这间餐厅亦采用时令且新鲜的地中海食材，各款菜式都很滋味，是性价比高的好去处。
张诺
女士着重甜品。西西里岛的甜点以甜脆卷最闻名，Etna推出变奏版，以威化曲奇取代原装的油炸面团，在卷内填满意大利Ricotta芝士酱、开心果果仁脆糖、无花果干及樱桃粒干，减油腻但美味不减，旁边还放上经白兰地浸泡的车厘子。
当然不能没有经典的Tiramisu，卖点是把所有主要原料拆解地呈献。首先在朱古力内加入Cayenne Pepper辣椒，选用特浓咖啡雪芳蛋糕取代手指饼干，口感细致松软的雪芳蛋糕有助带来不一样的Tiramisu味道。
头盆和主菜的材料，大厨的手艺都是一流。生吞拿鱼薄片，以来自马尔代夫新鲜的生吞拿鱼，先切成薄片，饰以烟熏雅枝竹，连同牛油果蓉、腌制白蘑菇、红洋葱及新鲜菜苗，适量加入芥末油，令吞拿鱼薄片卖相精致，味道清新迷人。
主菜我试了软壳蟹Puttanesca手工宽面，除了加入蟹肉，经典的Puttanesca都会加入水瓜榄capers、橄榄及番茄，连同惹味的香蒜酱及酥炸软壳蟹，香口松脆。这道宽面鲜味丰富，不用额外加添任何芝士。
Etna火山有肥沃的土壤，这间餐厅亦采用时令且新鲜的地中海食材，各款菜式都很滋味，是性价比高的好去处。
张诺
更多文章
