任意行——Prohibition优雅扒房
张诺
2020-11-04 04:17 HKT
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位于海洋公园万豪酒店的扒房以Prohibition命名，装修设计自然以一九二○年代美国禁酒时期为主题。酒红色天鹅绒和厚皮革的沙发和餐椅丶天花吊下的复古水晶灯丶外露的砖墙设计，散发着old-school的气派，低调舒适。
新总厨陈超明（Ivan）大有来头，超过二十六年经验，创举不少，大家现在品尝到高级韩国牛肉，全赖他打动韩国供应商供货。他亦钻研罕见的日本牛肉品种，如松阪牛丶近江牛和鸟取县牛。高级牛扒不便宜，Ivan主理，质素最有保证。
上周有少许秋意，胃口大开，试了Prohibition多款菜式。先来一客牛肉打打，调味恰到好处，肉质香滑。韩国1++西冷油花分布均匀，简单调味已足够，入口油香肉香满泻。
餐厅采用可持续海产，必食新奥尔良蟹饼，啖啖鲜味蟹肉。有选择困难症的话也以来一客烤海鲜拼盘，包括波士顿龙虾丶大虾丶北海道带子，当然不会少了蟹饼。
斧头扒是必试菜式，是Ivan从美国著名扒房Peter Luger得到灵感而创出的一道菜。先将顶级干式熟成斧头扒烤至理想熟度，厚切后放上预热至烫手的碟上，淋上热牛油，即时香味散发，加上热牛油滋滋作响的声音，色香味之外还加上动人的声响。
张诺
新总厨陈超明（Ivan）大有来头，超过二十六年经验，创举不少，大家现在品尝到高级韩国牛肉，全赖他打动韩国供应商供货。他亦钻研罕见的日本牛肉品种，如松阪牛丶近江牛和鸟取县牛。高级牛扒不便宜，Ivan主理，质素最有保证。
上周有少许秋意，胃口大开，试了Prohibition多款菜式。先来一客牛肉打打，调味恰到好处，肉质香滑。韩国1++西冷油花分布均匀，简单调味已足够，入口油香肉香满泻。
餐厅采用可持续海产，必食新奥尔良蟹饼，啖啖鲜味蟹肉。有选择困难症的话也以来一客烤海鲜拼盘，包括波士顿龙虾丶大虾丶北海道带子，当然不会少了蟹饼。
斧头扒是必试菜式，是Ivan从美国著名扒房Peter Luger得到灵感而创出的一道菜。先将顶级干式熟成斧头扒烤至理想熟度，厚切后放上预热至烫手的碟上，淋上热牛油，即时香味散发，加上热牛油滋滋作响的声音，色香味之外还加上动人的声响。
张诺
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