斋啡——为肥猪肉平反
高慧然
2020-10-28 04:17 HKT
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BBC选出十大健康食物，包括杏仁、番鬼荔枝、深海鲈鱼、比目鱼、奇亚籽、南瓜籽、莙蓬菜、肥猪肉、甜菜头叶、鲷鱼。
肥猪肉居然榜上有名，令许多人大跌眼镜。不过，以上食物由科学家对一千多种食材作分析评估，根据营养分数排名。所以排名分先后，肥猪肉在十大健康食材中排名第八。研究报告显示，肥猪肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪，比肥羊肉、肥牛肉更加健康。不过，所有上榜食材是指未加工，肥猪肉是指新鲜的，而非含盐量极高的烟肉。
我自小爱食肥猪肉，不肥不食，近年去街巿肉档买猪肉，最令我困扰的是猪肉愈来愈瘦。常常站在肉档前，看了又看，选不到一块合适的肉。肉档师傅望望我的模样，通常自作聪明道︰「唔使担心，我们卖的猪肉很瘦。」我惆怅道︰「我就是嫌肉太瘦。」
我吃烧腩仔，偏爱食脆皮和皮下肥脂，不爱吃瘦肉部份。买叉烧指明要肥叉。猪肉菜式中至爱东坡肉、梅菜扣肉及台湾卤肉。每次回香港，必定去杭州酒家吃东坡肉，杭州酒家的东坡肉用炖盅上，每盅一大块，切成四小块。我可以一人吃半份，其实还想吃，不过心中充满罪疚感，不好意思再吃。科学家为肥猪肉平反了，以后再去杭州酒家吃东坡肉，我打算一人独吃一大盅，不再有心理负担。
高慧然
肥猪肉居然榜上有名，令许多人大跌眼镜。不过，以上食物由科学家对一千多种食材作分析评估，根据营养分数排名。所以排名分先后，肥猪肉在十大健康食材中排名第八。研究报告显示，肥猪肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪，比肥羊肉、肥牛肉更加健康。不过，所有上榜食材是指未加工，肥猪肉是指新鲜的，而非含盐量极高的烟肉。
我自小爱食肥猪肉，不肥不食，近年去街巿肉档买猪肉，最令我困扰的是猪肉愈来愈瘦。常常站在肉档前，看了又看，选不到一块合适的肉。肉档师傅望望我的模样，通常自作聪明道︰「唔使担心，我们卖的猪肉很瘦。」我惆怅道︰「我就是嫌肉太瘦。」
我吃烧腩仔，偏爱食脆皮和皮下肥脂，不爱吃瘦肉部份。买叉烧指明要肥叉。猪肉菜式中至爱东坡肉、梅菜扣肉及台湾卤肉。每次回香港，必定去杭州酒家吃东坡肉，杭州酒家的东坡肉用炖盅上，每盅一大块，切成四小块。我可以一人吃半份，其实还想吃，不过心中充满罪疚感，不好意思再吃。科学家为肥猪肉平反了，以后再去杭州酒家吃东坡肉，我打算一人独吃一大盅，不再有心理负担。
高慧然
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