营爆生活——芝士点拣好？
邱晴
2020-10-21 04:17 HKT
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有朋友问到芝士种类多多，该如何选择？芝士可以按水份含量或成熟程度来分类，而营养方面，亦可分出较为健康的选择。不同的制造过程，例如奶源、凝固方法、成熟期、后期加工等差异，均可影响芝士的营养成份。
芝士是蛋白质及钙质等重要营养素的优质来源，但同时热量、脂肪及钠质含量亦可以非常高。根据英国心脏基金会资料，按脂肪含量排列的芝士种类为马斯卡邦尼(Mascarpone)(44%)、车打(Cheddar)(35%)、巴马臣 (Parmesan)(30%)、布里(Brie)(29%)、山羊软芝士(Soft goat cheese)(26%)、片装芝士(Processed cheese slice)(24%)、卡门贝尔(Camembert)(23%)、菲达(Feta)(20%)、水牛芝士(Mozzarella)(20%)、特别减脂芝士(Reduced fat cheeses)( 购买预先包装的芝士时，最好先查阅包装上的营养标签，比较一下不同产品的脂肪含量。「较低脂肪」的产品声称代表含量显著低于同类食品，而差异不少于25%，但须注意较低脂的版本其实仍可含有大量脂肪。同时不要忘记钠质，可同样比较营养标签，选择较低钠的产品。
如果适量进食及挑选合适种类，芝士亦可以是健康饮食的一部份。作为奶类代替品，建议成年人每日进食一至两片片装芝士的份量（约28至56克）。但怀孕中的女士应注意，避免进食菲达、布里及卡门贝尔等较易受李斯特菌污染的软芝士。
邱晴
芝士是蛋白质及钙质等重要营养素的优质来源，但同时热量、脂肪及钠质含量亦可以非常高。根据英国心脏基金会资料，按脂肪含量排列的芝士种类为马斯卡邦尼(Mascarpone)(44%)、车打(Cheddar)(35%)、巴马臣 (Parmesan)(30%)、布里(Brie)(29%)、山羊软芝士(Soft goat cheese)(26%)、片装芝士(Processed cheese slice)(24%)、卡门贝尔(Camembert)(23%)、菲达(Feta)(20%)、水牛芝士(Mozzarella)(20%)、特别减脂芝士(Reduced fat cheeses)( 购买预先包装的芝士时，最好先查阅包装上的营养标签，比较一下不同产品的脂肪含量。「较低脂肪」的产品声称代表含量显著低于同类食品，而差异不少于25%，但须注意较低脂的版本其实仍可含有大量脂肪。同时不要忘记钠质，可同样比较营养标签，选择较低钠的产品。
如果适量进食及挑选合适种类，芝士亦可以是健康饮食的一部份。作为奶类代替品，建议成年人每日进食一至两片片装芝士的份量（约28至56克）。但怀孕中的女士应注意，避免进食菲达、布里及卡门贝尔等较易受李斯特菌污染的软芝士。
邱晴
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