任意行——纪晓华秘制凤梨酥
张诺
2020-09-09 04:17 HKT
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台湾气候适合菠萝生长，汁多味美，是制作凤梨酥的灵魂。由是之故，台湾的凤梨酥特别好味，远近驰名，也是各烘焙饼店兵家必争的市场。每次访台，总见新作涌现，品尝之后大满足。凤梨酥可说是台湾甜饼的代表作。
估不到食遍八方的本地美食家纪晓华，醉心钻研凤梨酥，独创全新秘方，烘焙出新奇的口味，令人惊喜。
坊间的凤梨酥馅料多掺入冬瓜，纪晓华兵行险着，加入丁香、肉桂甚至咖喱，创出与别不同的滋味，确是艺高人胆大。他精选产自印尼的肉桂，研磨成碎加入菠萝饀料中，色泽深褐，味道酸咪咪，与菠萝的甜丝丝，起了平衡作用，是匠心独运的好滋味。
咖喱凤梨酥冲击味蕾，第一啖只有咖喱味浓香，不辣，好像抢了菠萝的风头，但慢慢回甘，菠萝味又回来了，令人过瘾。纪晓华教路，先尝原味，再吃丁香，咖喱守尾门，就会享受到他的秘制凤梨酥三步曲乐趣。
张诺
估不到食遍八方的本地美食家纪晓华，醉心钻研凤梨酥，独创全新秘方，烘焙出新奇的口味，令人惊喜。
坊间的凤梨酥馅料多掺入冬瓜，纪晓华兵行险着，加入丁香、肉桂甚至咖喱，创出与别不同的滋味，确是艺高人胆大。他精选产自印尼的肉桂，研磨成碎加入菠萝饀料中，色泽深褐，味道酸咪咪，与菠萝的甜丝丝，起了平衡作用，是匠心独运的好滋味。
咖喱凤梨酥冲击味蕾，第一啖只有咖喱味浓香，不辣，好像抢了菠萝的风头，但慢慢回甘，菠萝味又回来了，令人过瘾。纪晓华教路，先尝原味，再吃丁香，咖喱守尾门，就会享受到他的秘制凤梨酥三步曲乐趣。
张诺
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