任意行——MASAの料理ABC
张诺
2020-08-05 04:16 HKT
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原来留家工作疲劳这回事，爆发第三波疫情，连续留家工作逾三周，表面幸运，但家中设施不及办公室，工作效率受挫，与同事沟通又隔几重，最惨情无法外出用膳，自煮自食，由朝到晚洗洗切切，再没精力找新煮意了。
幸好在网上找到Masa教煮日式家常菜，重起做饭的兴致。Masa 是长居台湾的日本厨师山下胜（ Yamashita Masaru），他在家乡神奈累积下㕑经验，廿岁时到加拿大闯，被邀请到台湾担任行政主厨，结果在当地创造了「Masa」这品牌。他晚上到餐厅工作，其余时间钻研菜式丶写食谱丶拍网上短片，还自学中文，可以在网上教煮餸，认真厉害。
最近跟「MASAの料理ABC」煮蒜香清酒煮蚬，他说这道菜是参照日剧深夜食堂而创作，材料简单，只需蚬丶蒜头丶辣椒丶清酒丶牛油丶少少豉油丶葱花将料头煮香，加蚬丶清酒丶调味和葱花即成。这只是上半部，Masa说不要浪费美味的蚬汁，捞起蚬去壳，加一点水入蚬汤，再下熟饭，煮一会，打一个蛋，放回蚬肉，加点海苔丝，白饭吸收蚬的精华，美味到不得了，简直在日本吃的一样。
Masa所用食材，一般台湾家庭都容易买得到，煮法简单，降低下厨门槛，鼓励大家动手煮食。山下胜有「日本型男主厨」之名，在我眼中，实至名归。
张诺
幸好在网上找到Masa教煮日式家常菜，重起做饭的兴致。Masa 是长居台湾的日本厨师山下胜（ Yamashita Masaru），他在家乡神奈累积下㕑经验，廿岁时到加拿大闯，被邀请到台湾担任行政主厨，结果在当地创造了「Masa」这品牌。他晚上到餐厅工作，其余时间钻研菜式丶写食谱丶拍网上短片，还自学中文，可以在网上教煮餸，认真厉害。
最近跟「MASAの料理ABC」煮蒜香清酒煮蚬，他说这道菜是参照日剧深夜食堂而创作，材料简单，只需蚬丶蒜头丶辣椒丶清酒丶牛油丶少少豉油丶葱花将料头煮香，加蚬丶清酒丶调味和葱花即成。这只是上半部，Masa说不要浪费美味的蚬汁，捞起蚬去壳，加一点水入蚬汤，再下熟饭，煮一会，打一个蛋，放回蚬肉，加点海苔丝，白饭吸收蚬的精华，美味到不得了，简直在日本吃的一样。
Masa所用食材，一般台湾家庭都容易买得到，煮法简单，降低下厨门槛，鼓励大家动手煮食。山下胜有「日本型男主厨」之名，在我眼中，实至名归。
张诺
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