气定乾坤——技艺的传承
杨松坤
2020-07-31 04:18 HKT
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最近疫情发展再趋严峻，许多活动都要暂停，就连学校的暑假和下学年的开课日期都受到影响。回顾读书的年代，经常接触到新鲜事物，还记得小学时曾上过木工课，由一片原始的木板开始，设计、裁剪、装嵌、打磨，以至最终成为一件木制品，当中包含许多技巧和秘诀，我也因此认识到要成为一个好工匠、制成一件出色的作品，绝对不是轻松的事情。
古时不少工艺都以家族式经营，例如木匠、印染、编织、瓷器和建筑等，主要在父子之间世传技艺和培训，防止独门手艺和技术外流。这种民间的习惯就连官府都认同，并规定士农工商不改行，根据《明会典》记载，元明时代，官府把手工业者纳入「匠籍」以便管理。户籍一经确定后是不能随意更改的，即是说家族为匠人，子孙亦一世为匠，手艺世代承袭，是权利、也是义务，不得私自改业。
由于工艺主要是由父传子，后辈往往在十分年轻时便开始追随长辈左右，从小耳濡目染，日积月累把观察所得融汇成自己掌握该种手艺的精髓。
例如清朝负责皇家建筑的样式房掌案，也就等同如今的首席建筑师一职，就由雷氏家族七代后人连续出任，其中一个原因便是工艺的传承，只有雷氏子孙才懂得该专业技术，可以延续其服务，以及让工艺发扬光大。
根据清朝《钦定总管内务府现行则例》，官府也为不同行业的专职「匠人」成立编制，并且订立规条，只有当工房缺人时，才允许招收外人，而且严格限制师傅传授徒弟的时间和数目，而学徒也要追随师傅门户，除非得到师傅认可，否则不可自立门户。
另外，不少家族传统是工艺「传男不传女」，当家族内没有继承技能的男嗣，便会招女婿入赘，或聘请学徒帮工，教授他们基本技能来协助业务发展，这就是学徒制度的雏形。
上世纪五十年代，学徒制度还是十分普遍，在不同行业也都存在：厨艺、建造业、裁缝等。当时对待学徒的安排，纯粹视乎师傅的习惯和理念，每两位师傅也不同，也有学徒跟师傅同住，身兼学徒、私人助理和家佣多种不同身份，甚至是「年中无休」，每天朝七晚十也不足为奇。
随著大家对劳工权益和职业教育的观念提升，社会开始有声音要求改善学徒的生活待遇，以及加强职业指导。与此同时，社会对工匠的专业要求也愈来愈高，希望有规范化的方法分辨提供服务人士的能力和专业程度，于是逐步发展出标准化的资历审核，要求学徒通过考试以取得专业牌照或文凭，以保证质素。以现时建造业为例，工人的技术水平更细分至不同的资格认证，例如注册普通工人、指定工种的半熟练技工、指定工种的注册熟练技工等，确保工程的标准和安全。
煤气公司一直重视人才培育，早在一九六七年便开设气体技工学徒培训计划，学徒可以跟随公司的工程师学习，一步步取得专业资格。为了更有系统地培育人才，在八十年代时已和职业训练局合作，开设学徒训练计划，提供理论实践兼备、多元化的课程，学员可以一边工作、一边上课。
煤气公司相信年轻人是未来社会的栋梁，希望他们能够及早找到有兴趣的行业，故此也分别为大学生和中学生特别设计不同计划——暑期实习计划和职涯缩影计划，运用企业的专业和资源网络，协助他们及早装备自己，规划未来人生，同时促进社会的可持续发展。
杨松坤
■不少行业的工人现时都需要透过专业考试才能获聘，包括建造业。
■煤气公司为中学生提供职涯缩影计划，包括安排参与的学生进行职场体验。
古时不少工艺都以家族式经营，例如木匠、印染、编织、瓷器和建筑等，主要在父子之间世传技艺和培训，防止独门手艺和技术外流。这种民间的习惯就连官府都认同，并规定士农工商不改行，根据《明会典》记载，元明时代，官府把手工业者纳入「匠籍」以便管理。户籍一经确定后是不能随意更改的，即是说家族为匠人，子孙亦一世为匠，手艺世代承袭，是权利、也是义务，不得私自改业。
由于工艺主要是由父传子，后辈往往在十分年轻时便开始追随长辈左右，从小耳濡目染，日积月累把观察所得融汇成自己掌握该种手艺的精髓。
例如清朝负责皇家建筑的样式房掌案，也就等同如今的首席建筑师一职，就由雷氏家族七代后人连续出任，其中一个原因便是工艺的传承，只有雷氏子孙才懂得该专业技术，可以延续其服务，以及让工艺发扬光大。
根据清朝《钦定总管内务府现行则例》，官府也为不同行业的专职「匠人」成立编制，并且订立规条，只有当工房缺人时，才允许招收外人，而且严格限制师傅传授徒弟的时间和数目，而学徒也要追随师傅门户，除非得到师傅认可，否则不可自立门户。
另外，不少家族传统是工艺「传男不传女」，当家族内没有继承技能的男嗣，便会招女婿入赘，或聘请学徒帮工，教授他们基本技能来协助业务发展，这就是学徒制度的雏形。
上世纪五十年代，学徒制度还是十分普遍，在不同行业也都存在：厨艺、建造业、裁缝等。当时对待学徒的安排，纯粹视乎师傅的习惯和理念，每两位师傅也不同，也有学徒跟师傅同住，身兼学徒、私人助理和家佣多种不同身份，甚至是「年中无休」，每天朝七晚十也不足为奇。
随著大家对劳工权益和职业教育的观念提升，社会开始有声音要求改善学徒的生活待遇，以及加强职业指导。与此同时，社会对工匠的专业要求也愈来愈高，希望有规范化的方法分辨提供服务人士的能力和专业程度，于是逐步发展出标准化的资历审核，要求学徒通过考试以取得专业牌照或文凭，以保证质素。以现时建造业为例，工人的技术水平更细分至不同的资格认证，例如注册普通工人、指定工种的半熟练技工、指定工种的注册熟练技工等，确保工程的标准和安全。
煤气公司一直重视人才培育，早在一九六七年便开设气体技工学徒培训计划，学徒可以跟随公司的工程师学习，一步步取得专业资格。为了更有系统地培育人才，在八十年代时已和职业训练局合作，开设学徒训练计划，提供理论实践兼备、多元化的课程，学员可以一边工作、一边上课。
煤气公司相信年轻人是未来社会的栋梁，希望他们能够及早找到有兴趣的行业，故此也分别为大学生和中学生特别设计不同计划——暑期实习计划和职涯缩影计划，运用企业的专业和资源网络，协助他们及早装备自己，规划未来人生，同时促进社会的可持续发展。
杨松坤
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