营爆生活——过年送海味
林思为
2020-01-24 04:18 HKT
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上周营养师提到若要过年送礼，新鲜水果、无盐烤果仁、茶叶、咖啡，甚至五谷类食物包括藜麦、手工面等，都是健康的选择。除此以外，有人送矜贵的海味，它们含有的营养素也非常丰富。
很多人认为鲍鱼、花胶和蚝豉等含较高胆固醇，但其实总脂肪含量不高，蛋白质亦丰富。海参更含丰富维他命A、B群、钙、铁和镁，亦含有奥米加三脂肪酸，怪不得海参有降血压和抗癌作用。蚝豉和发菜则含丰富铁质，有助补血，亦含丰富碘质，有助增强抵抗力和调节甲状腺功能的作用。发菜也含丰富钙质，帮助补充骨质，其含有的膳食纤维亦可帮助畅通肠胃。此外，冬菇含丰富多糖体，有助抗癌，而膳食纤维和钾质分别有助降低胆固醇和血压，促进心脏健康。
虽然海味营养丰富，但不应过度进食。因海味鲜味足，烹调时不需添加太多盐和调味品。送海味作贺年礼品的另一个好处，是减少浪费，因干身食物储存时间较长，可留待用来庆祝其他节日和家庭聚会，不像曲奇饼、朱古力、杏仁条等礼物的保存期较短，吃不完就会浪费。
亦想提一提，有人喜欢送腊味作贺礼，但这些食物属高热量，含有高饱和脂肪和钠质，每吃三条腊肠（一百克）便提供了五百八十四千卡、四十八克脂肪和一千四百二十毫克钠质，钠质摄取量以占每日上限七成，过量进食有机会增加患心脏病机会。近年市面上出产用较瘦猪肉造的腊肠，不妨一试，但其钠含量或采用的腌料未必会少于传统腊肠。大部份腊味采用硝酸盐和亚硝酸盐作防腐之用，而世卫组织强烈指腌制食物属于一级致癌物质，少吃为妙。
香港营养师协会对外事务主任
澳洲注册营养师
香港营养师协会会长
林思为
很多人认为鲍鱼、花胶和蚝豉等含较高胆固醇，但其实总脂肪含量不高，蛋白质亦丰富。海参更含丰富维他命A、B群、钙、铁和镁，亦含有奥米加三脂肪酸，怪不得海参有降血压和抗癌作用。蚝豉和发菜则含丰富铁质，有助补血，亦含丰富碘质，有助增强抵抗力和调节甲状腺功能的作用。发菜也含丰富钙质，帮助补充骨质，其含有的膳食纤维亦可帮助畅通肠胃。此外，冬菇含丰富多糖体，有助抗癌，而膳食纤维和钾质分别有助降低胆固醇和血压，促进心脏健康。
虽然海味营养丰富，但不应过度进食。因海味鲜味足，烹调时不需添加太多盐和调味品。送海味作贺年礼品的另一个好处，是减少浪费，因干身食物储存时间较长，可留待用来庆祝其他节日和家庭聚会，不像曲奇饼、朱古力、杏仁条等礼物的保存期较短，吃不完就会浪费。
亦想提一提，有人喜欢送腊味作贺礼，但这些食物属高热量，含有高饱和脂肪和钠质，每吃三条腊肠（一百克）便提供了五百八十四千卡、四十八克脂肪和一千四百二十毫克钠质，钠质摄取量以占每日上限七成，过量进食有机会增加患心脏病机会。近年市面上出产用较瘦猪肉造的腊肠，不妨一试，但其钠含量或采用的腌料未必会少于传统腊肠。大部份腊味采用硝酸盐和亚硝酸盐作防腐之用，而世卫组织强烈指腌制食物属于一级致癌物质，少吃为妙。
香港营养师协会对外事务主任
澳洲注册营养师
香港营养师协会会长
林思为
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