李珊珊 - 职人精神｜珊珊来辞
李珊珊
2022-09-23 00:00 HKT
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继早前疯狂观看处理海产的YouTuber，估计是「观众观看行为」，YouTube推介更多以食材为主题的频道。虽则演算法有弊处，这次幸运的发掘另一宝藏。
特别喜欢《乌冬荞麦面》频道，开播一年已1亿多观看次数，主题是日本传统面条。从老字号小店至人气餐厅，由营业准备到招待客人，纪录一天的工作过程。
片子全程没有旁白，亦可说没有对白。大约三十多分钟的视频，除了师傅的片言只语，或跟徒弟、员工对话，导演没有安排稿子，不用对白作介绍，只需观众去静心欣赏，萤幕上的每一位在辛勤工作。同时沿用厨房运作中的声响，食客发出的絮语为背景音乐。加上YouTube的字幕功能发挥作用，将日语翻译为繁体字，消除障碍让人看得更俐落！
每次拍摄都是大清早开始，师傅便回店内开始搓面团，煮一大窝高汤再调教酱汁，还有一大桶秘制日式咖喱。然后外出去购买食材，回来再制作面条。跟着将食材清洗、分配、切菜；全是一手包办。大约四小时后便开始营业，徒弟及员工以熟练姿态，在店内各司其职，处理客人的点餐。
频道已累积90条影片，当中的共通点，有关高汤的制作过程。每天师傅要拿起热烘烘的大铁锅，从一个锅的汤倒向另一个锅，接着继续熬汤，重复同一动作，直到味道满意为止。而另一个分野，由老师傅坐镇的厨房，所有不锈钢炉具，用了上千次吧！别说是油烟渍，连燃烧的痕迹也没有。请不要误会我有洁癖，而是看懂一丝不苟的精神。
还有很多吸引处，不能一一尽录。衷心感谢导演及师傅，当愈看愈饿时，体验到等待美食，原来浪漫又幸福。
李珊珊
特别喜欢《乌冬荞麦面》频道，开播一年已1亿多观看次数，主题是日本传统面条。从老字号小店至人气餐厅，由营业准备到招待客人，纪录一天的工作过程。
片子全程没有旁白，亦可说没有对白。大约三十多分钟的视频，除了师傅的片言只语，或跟徒弟、员工对话，导演没有安排稿子，不用对白作介绍，只需观众去静心欣赏，萤幕上的每一位在辛勤工作。同时沿用厨房运作中的声响，食客发出的絮语为背景音乐。加上YouTube的字幕功能发挥作用，将日语翻译为繁体字，消除障碍让人看得更俐落！
每次拍摄都是大清早开始，师傅便回店内开始搓面团，煮一大窝高汤再调教酱汁，还有一大桶秘制日式咖喱。然后外出去购买食材，回来再制作面条。跟着将食材清洗、分配、切菜；全是一手包办。大约四小时后便开始营业，徒弟及员工以熟练姿态，在店内各司其职，处理客人的点餐。
频道已累积90条影片，当中的共通点，有关高汤的制作过程。每天师傅要拿起热烘烘的大铁锅，从一个锅的汤倒向另一个锅，接着继续熬汤，重复同一动作，直到味道满意为止。而另一个分野，由老师傅坐镇的厨房，所有不锈钢炉具，用了上千次吧！别说是油烟渍，连燃烧的痕迹也没有。请不要误会我有洁癖，而是看懂一丝不苟的精神。
还有很多吸引处，不能一一尽录。衷心感谢导演及师傅，当愈看愈饿时，体验到等待美食，原来浪漫又幸福。
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