汤圆 - 畀啲心机煲药 | 升学表表姐
汤圆
2024-03-02 02:00 HKT
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有机会参观中文大学中医学院教学诊所，见其药房分别使用中药浓缩颗粒，或者中药饮片为病人配制药包，趁机请教中医院林志秀院长两者效果有没有分别？林院长循循善诱地说出一句智慧之言：「若果肯畀啲心机煲药，中草药煲出来的效果更胜一筹。」
自问用心聆听，但不解何为「畀啲心机煲」，幸得中药房主管从旁提水指点，才略知一二。要煲出好药殊不简单，未开火前要先将药材浸泡半小时；煲药的药煲要够大，渣水比例要正确，故常闻药方指示「五碗水煲至一碗」，否则药材中的关键成分未必能提取落药；又个别药材因应特性或需后下，兼且时候或有不同；有时还要「翻渣」，即用已煲药材再煲一次，但比例时间又会不同……亦因为煲药要如此畀心机，药房主管坦言不少病人诊症后都选择请诊所协助煲药，更表示诊所煲的味道跟家中煲的不一样！煲药新手如我，听罢就知道林院长口中的「畀啲心机煲」不是开玩笑的。
为何人到中年仍是煲药新手？不是没有看中医，只是近十年廿年，香港人个个追求快捷方便，诊所又有土地问题，导致存放中草药或畀心机睇火煲药变成「不可能的任务」，亦因此令使用浓缩颗粒成为趋势，更甚者我怀疑再过一代两代，煲药可能等同斗蟋蟀，在古装剧才会出现的环节。
宁愿牺牲最佳效能，退而求其次都要求方便，是现代人的成本效益计算，也是悲哀。多谢林院长一言惊醒，以后不但畀啲心机煲药，也畀啲心机生活。
汤圆
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