统筹：香港中文大学EMBA课程 - 洗衣店咖啡店二合一 以碳足迹定价推动减碳｜商识满天下
咖啡和洗衣看似风马牛不相及，但原来只要稍动脑筋发挥创意，两者就可以结合成为一个推动可持续发展的成功商业模式——这就是Clean Coffee & Laundry创办人骆紫珊及其哥哥的创业故事。
本身从事金融行业的兄妹俩，在2021年于上环开设首家Clean Coffee & Laundry，将咖啡店和自助洗衣店合二为一，并致力在营运上加入环保概念及可持续发展元素，成为全港首创、独一无二的咖啡洗衣店。
骆紫珊解释，Clean Coffee & Laundry选用雨林联盟认证或直接贸易的咖啡豆提供纯素咖啡，并坚持优先本地烘培商合作，借此减少碳排放；其他烘培产品如松饼和曲奇等，也采用纯素配方，进一步减少碳排放；同时，店方使用意大利Astoria Storm咖啡机，以节省能源和用水。Clean Coffee & Laundry最特别之处，就是咖啡的零售价格并非以成本来厘定，而是以碳足迹定价，骆紫珊说：「我们的咖啡预设采用燕麦奶，如果顾客要改用牛奶，则需要额外加钱。」此外，Clean Coffee & Laundry鼓励顾客自备可重用咖啡杯，如果顾客要求外卖杯，店方也乐意提供由百分百可自然分解物料制成的纸杯，但顾客需要额外加钱。透过这些举措，她希望顾客可以身体力行和店方一同实践绿色生活模式。
骆紫珊坦言，在Clean Coffee & Laundry开业初期，这种别树一格的营运及收费模式的确成为一大挑战，她表示：「不少顾客当时都会质疑，为何拣选牛奶反而要加钱？要求外卖杯又要加钱？」然而，她并没有因此而放弃，还乐意与顾客建立更紧密的沟通，让他们明白环保及可持续发展的重要性，经过一段时间之后，Clean Coffee & Laundry取得不少顾客的信心，亦逐渐建立了一批忠实粉丝，生意渐上轨道。
至于自助洗衣业务方面，Clean Coffee & Laundry的洗衣机预设使用冷水，以节省能源，并提供低敏度且无毒性的洗衣液，以及可减低海洋污染达百分之三十的环保洗衣吸纤维球，从小处着手推动环保及可持续发展。
骆紫珊强调，「可持续发展由小事做起」（Sustainability in Small Things）正是Clean Coffee & Laundry的理念之一，她和哥哥都希望顾客及社群能从生活中最微小的事情做起，一步步实践可持续发展生活模式。她补充，Clean Coffee & Laundry在营运上加入可持续发展元素的同时，还秉持三大理念：一、乐趣与简约——正因顾客可在沉闷的洗衣等候时间「叹一杯优质咖啡」，就变成一种简约的生活乐趣；二、负担得起——咖啡定价大众化，让顾客体验可持续发展生活是你我皆可负担的事情；及三、高品质——店方只提供优质产品及服务，而这正是成功建立忠诚顾客群的关键。
今年年初，Clean Coffee & Laundry在尖沙咀开设了第二家分店，并以「Keep Moving, Hong Kong」为理念，期望继续与香港人一起打造崭新的可持续发展生活模式。
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