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【轻松养生】陈皮加绍酒 浸发花胶秘笈

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2020-07-29 09:46 HKT
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在家闲着快快把柜底里的花胶找出来滋阴一下。假如你的花胶颜色近乎白色的话，那可能是养殖的鱼儿，先煲十分钟，把水倒掉，再用干净水浸泡一晚，再用陈皮、绍酒汆水，才放入汤里煲！因为养殖鱼肚内或含致癌物孔雀石绿，煲一次再过滤可以减少这种化学物质！野生的花胶颜色比较金黄，是氧化出现的色调，闻一下没有鱼腥味是靓货！为甚么不用姜葱来汆水呢？它属辛辣品，小董从酒楼老师傅得到真传，用陈皮，花胶会发得更尽情，胶质也不易流失！我这十多天在炮制「小董花胶膏」，在努力改良，下星期告诉大家方法！（查询：2338 0616/2803 4028）

小董

轻松养生

原文刊于《头条日报》

编按原题为「浸发花胶秘笈」




小董正努力改良「小董花胶膏」的制法。
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