【乐●活】夏天不怕再吃到坏豆腐
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2020-06-18 18:13 HKT
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踏入夏天，要好好控制饮食，低卡又有营养的豆腐是一个不错的选择。不过，炎热的天气，豆腐容易变坏。营养师朋友推介可以食用日本的高野豆腐，即是巳脱水的干豆腐，方便储存亦不用担心容易变坏，常备家中作为煮面、煮面豉汤的佐料。
高野豆腐是日本传统的干燥食物，浸水后或放汤烹煮后会涨大两倍左右，质地有点像冻豆腐，但孔洞更绵细，绝对是「吸汤」食物。
两件手掌心大小的高野豆腐已有15克蛋白质，以一名60公斤成年人来说，已占四分一摄取量，若然家有长者又食欲不佳，不妨将高野豆腐形成小粒，然后煮开胃的番茄豆腐汤或营养十足的面豉汤。
营养师朋友建议，更可以将干燥的高野豆腐磨成粉，可成为代替面包糠的配料，做汉堡扒、炸物，食法多多。
豆腐除了有丰原蛋白贸质外，早前哈佛医学院发表一项研究指，平均每周吃超过1次、每次至少150克的豆腐，有助降低罹患心脏病的风险，罹患心脏病的风险降低了18％，而在停经前或未服用雌激素的更年期妇女身上更加明显。
作者：Laurie Wu（爱保健爱旅游爱购物的熟女）
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高野豆腐存放的时间较长。
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