创办人Lily希望透过Green Fermentation Lab及发酵食品，教育大众关注肠道健康，展开健康人生。

Green Fermentation Lab 宣扬发酵食品引领健康饮食之道

健康资讯

更新时间：07:00 2024-06-21 HKT
发布时间：07:00 2024-06-21 HKT

经历疫情后，香港人越来越注重健康，从而令全球益生菌市场需求亦越来越大。向来重视食物品质、食材选择和顾客需求的Green Waffle Diner，经过2年的学习、钻研及研发，于年初创立发酵食品品牌Green Fermentation Lab——冀利用历史长久的发酵工艺应用在各款食品上，以增加其营养价值，并希望把发酵饮食融入日常生活中，为大众提供优质、健康且美味的发酵食品。

发酵食品对肠道有重大裨益
从事餐饮业及开设Green Waffle Diner十多年，创办人Lily对食物质素、对食品的认识及服务等有坚持外，更于2022年一次契机中认识到生酮食疗及发酵食品，深深被其营养价值所吸引。经过2年多的学习，宣告成立全新品牌Green Fermentation Lab。

Lily表示：「我认识到食物于发酵过程中能够制造益生菌及益生元，是保持肠道健康的主要元素。原来改变肠道微生态后，有助排便排毒外，更可增强免疫系统及具抗炎作用，是开启健康之门；加上，『肠脑轴』意思是肠道与脑部相通，都市人多有失眠及压力问题，肠道健康可稳定情绪。发酵食品有这么多裨益，引起了我的兴趣，2年来不断学习再演变，因而成立了Green Fermentation Lab。一直以来，Green Waffle Diner全店用上自家制的酱料，配以时令菜式，再加上现时售卖Green Fermentation Lab的发酵饮品及加入发酵食品到菜单中，除了为食客带来新鲜感外，更可以将健康讯息发扬光大。」

Lily的健身教练Alex Chong，于Green Waffle Diner的生酮餐牌上给予不少意见，与Lily并肩而行推广健康饮食态度。

自设生产线冀将发酵食品工艺发扬光大
Green Fermentation Lab自设工场及生产线，现已推出不同的发酵食品及饮品，包括康普茶、发酵咖啡、自家腌酸菜、发酵辣椒酱及奶克菲尔制品等等，以上产品除了已引进Green Waffle Diner餐厅餐牌及零售外，并开设网店方便大众选购。「由于发酵食品讲求过程中所产生的氨基酸来制造益生菌，工场特设发酵食品层，将不同食品分隔处理，以确保发酵的稳定性和品质。」Lily补充将以拥抱热情及信念的决心，更会举办不同的工作坊、分享会及与品牌合作，希望Green Fermentation Lab就如Logo中象征着生命之花的种子，透过不同渠道把传统发酵工艺和健康传播到各地，生根发芽。