马英九登陆│网传酒店晚餐菜单叹尽300年历史准南名菜海参炖生敲

更新时间：18:26 2023-03-28 HKT
发布时间：18:26 2023-03-28 HKT

台湾前领导人马英九昨（27）日启程赴陆祭祖及交流，此备受外界关注其一举一动。马英九今（28）日上午在南京中山陵谒陵，而网上更流出马英九今晚在金陵饭店接受江苏书记宴信长星宴请的菜单。

据网上流出的菜单，酒店除了提供各式的前菜冷盘，其他菜式尚有金陵花胶翡翠包、芦香菌菇火鸭虾、明月海参炖生敲、碧绿凤梨秘制骨、带子京葱焗豆腐
双椒古法太湖白（其中一人古法太湖白）、豆瓣蒲菜黑鸭枞、金陆荠菜云吞、红豆糯米糍等等。

其中明月海参炖生敲是南京名菜，据网上资料，炖生敲具有300年以上的历史。传统的制法是将鳝鱼活杀去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。著名学者吴白教授对其备加赞赏，曾咏诗道：「若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲」。

至于太湖白同样是江准名菜，「太湖三白」简单来说就是太湖三种白色河鲜的总称，分别是白鱼、银鱼和白虾。在苏州有道名菜「太湖船菜」就是以太湖三白作为主要食材，太湖船菜是江苏省省级非遗项目。利用太湖三白为食材的菜肴，非常注意食材的新鲜程度，因为出水极易死亡，故而最适合在水边或者船上烹制。

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