健康饮食｜按不同体质 智饮靓汤【598期】
发布时间：00:00 2021-11-11 HKT
家常便饭中，总少不得「几餸一汤」，汤水和餸菜丰富了一张饭桌，懂得好的饮汤方式也有助强身健体。
饮汤吃汤渣
米施洛营养护康中心注册营养师林诗敏说：「华人煲汤水集合多种食物精华于其中，按不同季节、体质的差异，适合的汤水也有分别。对肥胖的孩子而言，建议父母让他们饭前先饮汤，有助减少食量。材料则要多采用蔬菜和瘦肉等，以确保汤水的热量低且含高纤维；西洋菜煲瘦肉、冬瓜薏米煲瘦肉、牛肉杂菜汤、红萝卜粟米煲瘦肉等，都是低卡健康之选。父母应鼓励小孩喝汤时多吃汤中的蔬菜，吸收纤维又增加饱足感，到吃饭时他们便有更大机会减少进食肉和饭的分量，减肥之余又不会缺乏营养。」
利脑和眼睛发展
对身材瘦削的孩子而言，建议多食用含有丰富碳水化合物及蛋白质的汤料，例如豆类、肉碎、鱼、蛋花等。孩子喝汤水能补充水分，同时能摄取更多的热量和蛋白质，帮助制造各器官的细胞，孩子自然更健康成长。以豆腐肉碎滚节瓜汤为例，瘦弱的孩子食用时会不自觉多吃了肉类，这有助长肉；又如番茄薯仔煲瘦肉、赤小豆煲粉葛鱼汤，适合「无米气」的孩子来补充碳水化合物；而木瓜花生煲鱼尾汤，让孩子可以于吃鱼时，摄取更多奥米加三脂肪酸，有助脑部和眼睛的发展。
肉汤补血气
对于「面青青」的孩子，选择补血气的汤水就有助回复气色。用新鲜红肉如牛肉、猪肉等含高动物性铁质的肉类熬汤，属较佳选择。小孩在成长中需要较多铁质制造红血球，以助输送营养和氧气到身体各器官。白肉所含铁质较少，而蔬菜、谷类或豆类所含的植物性铁质，身体较难吸收。例如进食鸡肉要比瘦牛肉多五倍、菠菜则要比瘦牛肉进食超过五倍，人体才能吸收到相若的铁量，所以用红肉煮汤能更有效控制食用分量。建议父母可选用牛????肉、猪髀肉煮汤，煮过的肉类不会像瘦肉太干太硬，小孩较易入口和消化；或者将肉碎握成肉丸来滚节瓜蛋花汤、肉丸豆腐滚菜芯汤、紫菜肉丸汤等，也是不错的补铁之选。
选用含锌质食材煮汤，有助孩子保持强健体魄。煮汤时可加入海鲜如虾、鱼，还有猪肉或菇类，既能补充锌质，又可让孩子吸收更多优质蛋白质。
文：衞儿Hygibaby 部分图片：星岛图片库
