补健养生｜中医调理助养生 对抗秋燥好迎冬【598期】
发布时间：00:00 2021-11-11 HKT
霜降已过，为深秋时份，这是秋季最后一个节气，也是从秋天到冬天的过度节气。此时，阳气渐衰，阴气渐盛，昼短夜长，早晚天气较冷，中午则较热，温差较大，容易着凉感冒，故大家要好好补养，以迎接冬天来临。
干燥不适易损身体
霜降后，空气中的湿度明显下降，天气愈发干燥。万全堂注册中医师陈蔡群指出，燥为秋天之主气，故称为秋燥；秋燥之气太过，易伤人致病，则为燥邪。「肺主衞气，开窍于鼻，外合皮毛，为人体防御外邪之脏。当衞气不足，免疫力下降，则易受燥邪所犯，损伤体内津液，而出现各种干燥不适的症状，如口鼻干燥、咽干咳嗽、皮肤干涩等。由于肺与大肠相表里，故亦会出现大便干燥难排的情况。」
多吃养阴生津润燥食物
陈蔡群表示，所谓「春夏养阳，秋冬养阴」，故秋天养生重在养阴，以预防和消除肺燥，使肺气舒畅。「因此，饮食宜以滋阴润肺、养阴清燥、通畅大便为原则，应选择甘寒滋润之品，如芝麻、粳米、蜂蜜、枇杷、山药、莲藕、乳制品等，以养阴生津润燥。」
《素问‧藏气法时论》说：「肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。」她解释，酸味能收敛肺气补肺，辛味则发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以应尽量少吃葱、姜、辣椒等味辛之品，宜多食桑葚、柚子、石榴等味酸之品。
抗秋燥食疗建议
陈蔡群说，顺应「春生夏长，秋收冬藏」的四季特点，人体在秋冬之时进入收敛封藏的状态，故秋冬为养生进补的好季节。而为了让身体有更好的吸收，应先调理好脾胃，故饮食亦需注意健脾益胃。
一）南北杏鹌鹑汤
对象：适合咽干舌燥、气逆喘咳、干咳无痰者；另适合长者调理及女士养颜之用。
材料：瘦肉一百五十克、南杏及北杏各十五克、圆肉十五克、鹌鹑两只、生姜两至三片。
做法：
1. 南北杏用滚水烫，然后去衣；圆肉洗净浸泡。
2. 瘦肉洗净并切块。
3. 鹌鹑除毛、内脏和脚，洗净后斩件。
4. 将以上材料与生姜放进汤煲内，加入适量清水；以武火煲滚后改用文火煲约三小时，加入适量食盐调味即可。功效： 滋阴润肺、宣肺止咳。
功效：滋阴润肺、宣肺止咳。
二）虎乳灵芝补气汤
对象：适用于气虚咳嗽、容易感冒者。
材料：虎乳灵芝二十克、鳄鱼肉二十克、 北沙参二十克、百合二十克、玉竹十克、川贝母十克、南北杏十克、无花果两粒、陈皮一块。
做法：
1. 将鳄鱼肉用清水浸泡过夜。
2. 将所有材料洗净，放入汤煲中，加入约一点五公升清水，先以武火煲沸后，改用文火煲一个半至两小时，加入适量食盐调味便可。
功效：止咳、补益肺气及提高免疫力。
三）芡实薏米淮山莲藕排骨汤
对象：适用于脾胃虚弱、容易肠胃不适者，以健脾和胃，利于营养吸收。
材料：淮山二十克、薏米十克、芡实十克、红枣五颗、莲藕一节、红萝卜一条、排骨一斤。
做法：
1. 将姜、葱洗净切好；莲藕、红萝卜除皮洗净，切块备用。
2. 将排骨清洗干净，与姜、葱一并放入汤煲中，加入适量清水及料酒，以武火煲沸后撇去浮沫。
3. 加入淮山、芡实、薏米、红枣，然后改用文火煲约一小时。
4. 加入莲藕、红萝卜，煲三十分钟，加入适量盐调味便可。
功效：健脾和胃、壮筋骨、预防感冒。
四）桃胶银耳雪燕羹
对象：适合皮肤干燥不适及女士美肌养颜之用。
材料：银耳及桃胶各十克、雪莲子八克、雪燕八克、枸杞子五克、红枣三粒、冰糖适量。
做法：
1. 将雪燕、桃胶、雪莲子用清水浸泡十二小时，其间换清水三次；银耳提早浸泡五小时。
2. 桃胶和雪燕浸泡后，将当中的杂质挑走，洗净后备用。
3. 银耳浸泡后，清洗干净并去除根蒂部分，撕成小块备用。
4. 将银耳、雪莲子、红枣及枸杞子放入炖盅内，加入适量清水，以武火煲滚后改用文火隔水炖约一小时。
5. 然后放入桃胶及雪燕，再炖制一小时，即将完成前的十五分钟加入适量冰糖便可。
功效：滋阴养血、润肺养颜。
整理：本刊记者 图：受访者提供
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