【趣味食谱】老少平安 Steamed Tofu with Minced Dace
更新时间：23:13 2021-04-04 HKT
发布时间：07:00 2021-04-05 HKT
发布时间：07:00 2021-04-05 HKT
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以豆腐、鲮鱼肉、鸡蛋等拌成，易做又美味，也蕴含对家的祝福。
| 材料 | Ingredients |
| 布包豆腐 1砖 | Cloth wrapped tofu 1 slab |
| 鲮鱼肉 4両 | Minced dace 4 taels |
| 冬菇 2只 | Shiitake mushrooms 2 pcs |
| 蛋 1只 | Egg 1 pc |
| 葱 1棵 | Spring onion 1 stalk |
| 生抽 适量 | Light soy sauce to drizzle |
| 调味料 | Seasoning |
| 盐 1/2茶匙 | Salt 1/2 tsp |
| 生抽 1茶匙 | Light soy sauce 1 tsp |
| 生粉 1汤匙 | Cornflour 1 tbsp |
| 麻油及胡椒粉 各1/2茶匙 | Sesame oil and pepper powder 1/2 tsp each |
Step 1：豆腐置碗中搅碎。 Mash the tofu in a bowl.
Step 2：冬菇用水浸软后剁碎。 Soak the shiitake mushrooms in water until soft, then chop.
Step 3：葱切碎。 Chop the spring onion.
Step 4：鲮鱼肉、蛋、葱碎及冬菇加 入豆腐内。 Add the minced dace, egg, chopped spring onion and shiitake mushroom to the tofu.
Step 5：放入调味料拌匀。 Add the seasoning and mix well.
Step 6：把豆腐混合物倒进蒸碟内。 Transfer the tofu mixture into the dish.
Step 7：以大火蒸十至十五分钟。 Steam for 10 to 15 minutes over high heat.
Step 8：淋上少许生抽，即成。 Drizzle with a little light soy sauce. Serve.
小贴士
将豆腐和鲮鱼肉混合时，以同一方向搅拌才会起胶。
When mixing tofu and minced dace, try to stir in the same direction to make it glue well together.
文：Joanne Poon 图：星岛图片库
Joanne Poon（潘行庄）是By Joanne Stylish Baking烹饪学校的创办人，拥有多年教授烹饪经验及专业烘焙资历，曾编著多本蛋糕甜品食谱。
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