【健康饮食】加强功效 乳酪最佳食法
发布时间：20:46 2021-03-30 HKT
不少家长都有给孩子吃乳酪的习惯，但原来只单靠吃乳酪来摄取益生菌，功效较有限，若可与其他食材配合，功能会更强。
与香蕉绝配
米施洛营养护康中心营养师布善恒说：「乳酪含丰富蛋白质和钙质，是小孩成长必要的营养素，每100克原味低脂乳酪能提供63千卡热量，含5.3克蛋白质及183毫克钙质，是四至八岁孩子每天所需钙质摄取建议的18%。乳酪还含有益生菌，能帮助维持肠道健康，改善便秘，提高免疫力。」
要使乳酪中的益生菌发挥最大功效，益生元是其中的关键。益生菌是对人体有益的细菌，它们会在人体的消化系统中繁殖，作为宿主的我们从中得到一定程度的益处。由于益生菌是生物，理所当然的需要能量才能存活，而益生元就是益生菌的食物。益生元是天然食物中不容易被人体消化的成分，例如寡糖等，可刺激肠道中益生菌的生长及活化。益生元可以在很多食物中摄取得到，包括燕麦、豆类、芦笋等，而其中最能配合乳酪一同食用的，就是香蕉了。
富含益生元
香蕉的营养价值本身就很高，一只香蕉能提供112千卡热量，含丰富纤维，是孩子每天纤维所需的1/8。香蕉亦含菊苣纤维，又被称为菊糖，是一种水溶性纤维。它能溶于水中形成胶状物质，而不会被人体所吸收，是肠道中的益生菌的能量来源。研究发现，未成熟的香蕉的益生元效用比成熟的香蕉要高。
小心糖分超标
香蕉中的益生元加上乳酪中的益生菌，更能让益生菌在肠道存活繁殖，维持肠道健康，有助正常排便。家长可以用搅拌机将香蕉略为打烂，再拌入乳酪打匀，即可作为乳酪或乳酪饮品食用，更可以放入冰箱凝固，让孩子作为乳酪雪糕或雪条甜品食用，健康又美味。不过，市面上乳酪产品选择众多，所含的糖分参差不齐，长期摄取过多糖分可导致肥胖，并增加患上蛀牙的机会。要选择真正健康的乳酪，我们除了应阅读营养标签外，亦应参考配料表，选择没有印有「糖」、「砂糖」、「蜜糖」等字眼的产品，即不含添加糖的乳酪。
健怡甜点：香蕉红桑子乳酪雪糕（1人分量）
材料：
香蕉 半条
红桑子 1/4杯
乳酪（无添加糖） 1杯
脱脂奶 1/4杯
制法：
1. 香蕉去皮，切件。
2. 红桑子洗净，待用。
3. 将所有材料放入搅拌机内，用高速打一分钟。
4. 放入冰箱至完全凝固即可。
营食系列：柠檬夹心饼
‧ 每一包柠檬夹心饼（一包三块，约重27克），提供139卡路里、17克碳水化合物、1.3克蛋白质、7.5克脂肪（其中3.4克是饱和脂肪）及
6克糖分。
‧ 柠檬夹心饼的主要成分有面粉、糖浆及其他食物调味添加剂。
‧ 梳打饼（一包三块约重25克），提供119卡路里、16克碳水化合物、2克蛋白质、5克脂肪（含2.5克饱和脂肪）。
‧ 一包柠檬夹心饼的脂肪含量是梳打饼的1.5倍。
‧ 柠檬夹心饼属于较高脂肪的小食，儿童只宜间中食用。
‧ 如儿童经常食用柠檬夹心饼，会增加儿童肥胖及患上心血管疾病的风险。
‧ 想吃得再健康一点，可选择在下午茶时间吃一份水果或一汤匙果仁，可加强饱肚感，以及增加维他命及纤维素的摄取量。
资料来源：人气专栏作家及高级注册营养师詹佩凤
文：衞儿Hygibaby
部分图片：星岛图片库
