梁家权 - 登龙街的猪杂米 | 好味大过天

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更新时间：02:00 2025-08-22 HKT
发布时间：02:00 2025-08-22 HKT

　　几钟意吃潮州粉面，经常去西营盘修打兰街的「永记」，后来「潮州人」在几条街以外的正街另起炉灶，加上隔邻的「达濠仔」，每次想吃猪杂米，都只往港岛西区这两条街走。当然，这几间店子不止卖猪杂，还有牛丸、牛肉、鱼皮饺、鱼札、鱼蛋等，是很多人朝早或中午的食粮。

　　这3间粉面店都是潮州人打理，以一碗猪杂米论，材料都很新鲜，没有花巧烹调，都是白灼，但风味不同，主要分别在刀章和汤头的味道上。永记的猪杂相对上切得较大件，还会附上猪腩片，汤头较清而有很重的胡椒香；达濠仔的汤味则较浓，猪杂切得很薄而看起来很多；潮州人则介乎两者之间。喜欢哪一种口味，悉随尊便，而我3间的口味都喜欢，但永记和潮州人傍晚关门，下午时段总有东西沽清，想吃好嘢必须趁早。

　　香港开埠之初，潮州人在上环、西环、坚尼地城一带流了不少汗水，亦留低了不少地道的潮汕味道，由巷仔打冷、卤水鹅，到品尝高价的潮州翅、大冻蟹、响螺片，出名的店子可不少。近年社会经济环境变了，一些老店消失了，令不少人怀缅和唏嘘。不过，粉面店看来有得做，港九新界都有「潮州人」名义的粉面店，但似乎与正街的宝号没关系，而永记则坚守在西营盘并贴出声明「只此一家」。

　　日前中午时分来到铜锣湾登龙街，打算吃车仔面，赫见「达濠仔」的招牌，与正街店一模一样，餐牌的食物好像也差不多，于是例牌点了猪杂米（见图），水准与正街店不相伯仲，实在庆幸日后不必老远跑到西环了。贪心一点，若果潮州人和永记也来短短的在登龙街饮食战场落户就更好了。

梁家权

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