张嘉欣 - 喝豆汁｜欣语京城

头条日报-专栏

更新时间：00:00 2023-06-05 HKT
发布时间：00:00 2023-06-05 HKT

特首李家超今年３月访京，我在新闻看到他去喝北京地道食品豆汁。特首专程品尝，我很想一试，但北京朋友们都劝止：「又酸又臭的」、「要捏住鼻子才喝」、「你会吐的，带备胶袋」……

上周末，我和朋友们自我挑战一下。豆汁是北京最传统、最具特色的民间食品，据说已有300多年历史。它是用绿豆残渣再发酵而成，喝时可以连同焦圈（类似呈圆圈状的油炸鬼）、咸菜及烧饼一起吃，是地道的老百姓早餐。我们在小红书搜索到一间叫「尹三」的豆汁店。这店又细又简陋，一碗豆汁只卖人民币三元，一个焦圈一元五毫，价格够亲民氛围够地道。但原来这店大有来头，是连续４年获米芝莲推介的长龙人气店。

豆汁终于端上了，呈灰绿色，很浓稠，其貌不扬。我先嗅一下，果真有一股酸味，捏着鼻子喝一口，没有想像中难受，的确带有一点酸味，但不觉似馊水，反而尝到青草味，有豆味，入口后又带有少许甘甜，配合焦圈及咸菜一起吃，口感倒不错。身旁的朋友就比较犹豫，但听到带队的北京友人说：「豆汁有丰富蛋白质及维他命C、具清热、健脾、去毒的功效，我小时候感冒生病，妈妈就会给我喝豆汁，身体就马上好起来。」朋友感冒初瘉，听罢不再犹豫，大口大口的喝起来。带备的胶袋全无用武之地。
张嘉欣