坚持传统人手逐粒包制在家重拾「细蓉」好滋味

头条日报-港闻

更新时间：00:00 2023-03-08 HKT
发布时间：00:00 2023-03-08 HKT

云吞在不少港人心目中是最能代表本土美食之一，对好吃的云吞要求也甚高。虽然云吞近年的外形和馅料越来越多元化，部分更发展至工场式机械化处理，但出品却缺乏了人手包制那种触动人心的温暖。位于太子的「油麻地苏记云吞」，鲜虾云吞全由人手包制，不单饺皮剔透细腻，而且馅料丰富、口感细滑，体积细巧，一口一美味，实在令人难以忘怀！
或许你会觉得疑惑，为何位于太子，店名却为「油麻地苏记云吞」？全因苏记云吞的首家店舖，就是选址油麻地，该店由店主林先生的妈妈开设，并经营三代，其后因为租金问题而将工场迁至现址。

日卖200盒自制传统云吞

油麻地苏记云吞不设堂食，卖的都是新鲜人手包制的饺子和云吞，就连云吞及饺子皮都是自制，对品质甚有坚持！馅料中的海虾、韭菜和猪肉都是每日新鲜入货，选料优质。海虾用的是来自南美来货，入口份外爽口鲜甜；韭菜则拣选粗身的，味道更见香浓。至于半肥瘦猪肉，口感特别好，让人吃出啖啖传统云吞味道。
　凭着对出品的一份坚持与执着，林先生每天一早便不停手密密包，吸引不少食家、街坊甚至区外客专程前往购买。就算没有铺天盖地的宣传，在口碑相传下，每日平均卖上二百盒，而且售完即止，可见其受欢迎程度之高。

自制经典「细蓉」不费工夫

如何在家中品尝油麻地苏记云吞的好滋味？方法都很简单！由于饺子及云吞都是每日包制，而且制作过程绝无添加防腐剂，买回家后只要放于冰格，即可保存约一星期。

煮法方面亦非常简单，只要在煲中放入清水，水滚后煮4至5分钟直至熟透，如果有粉面配搭则需要分开煮。汤底方面，店主林先生建议云吞可以选择鱼汤或辣味汤底配搭，无论是炮制传统的「细蓉」抑或是别具风味的云吞面，也同样方便。
INFO
油麻地苏记云吞
店舖地址：九龙太子界限街12号宝兴大厦地下7号舖
查询：9200 5761
（资料由油麻地苏记云吞提供）