港产红枣核桃糕名店

头条日报-港闻

更新时间：00:00 2023-01-17 HKT
发布时间：00:00 2023-01-17 HKT

肇事现场为一个制作中式糕点的厂房，工场内放置红枣、核桃、麦芽糖等材料，并有一箱箱制成品。据悉，该工场属于一间制作红枣核桃糕公司，现任东主的父亲有四十年制作红枣核桃糕的经验。该公司标榜传统手工、香港制造，曾接受传媒访问。

在传媒访问中，东主曾展示红枣核桃糕的复杂做法，首先将大量煮好的红枣放入大筲箕内，然后加水以人手不断搅拌，以让枣肉压碎成为枣蓉。过程中，东主曾指由于筲箕中的红枣有核，不时会被红枣核割伤，以致伤痕累累。而七斤红枣所得枣蓉，不足半桶。此外，该工场十分细心，担心食客会食到核桃碎壳，故以人手拣走核桃碎壳，每日要筛出四桶核桃肉，然后把枣蓉、大量糖胶等材料放入搅糖机内，搅拌五小时，之后加入核桃肉混合摊冻。东主表示，旺季时，全家人几乎每日出动，一起制作糕点，忙个不停。