小董中医博士 - 海参益处多｜医医笔写
发布时间：00:00 2022-11-01 HKT
临近年尾，是精打细算的入货时间，小董指的是参茸海味等滋补品。不少读者对「海参」的印象特别好，但却有不少疑问，故不时会收到你们寄来的邮件中查询有关海参的不同问题，先是问哪一个产地来源较好？海参产地分别有日本、中国、澳洲、南美、墨西哥、中东及印尼等。中国南海沿岸的海参种类较多，可供食用大概有二十多种，分为梅花参、辽参、大乌参、白石参、元参、黄参及茄参等。好的海参形体饱满、皮薄质重、肉壁肥厚。
中医认为海参「味甘、咸，性温，补肾益精，壮阳疗痿，能滋阴补血，健阳润燥等，一般体质也适合食用海参，孕妇养胎、产后调理都可以食用。营养学上海参含有丰富的蛋白质及矿物质，有较少的脂肪和胆固醇。从前，我们喜欢猪婆参，贪其够份量又便宜，后来，北海道的刺参因为口感特别好故荣升第一，但由于价格高昂，所以很多朋友要等到过年才吃一趟。辽参也是日本产的，比北海道的便宜但浸发后只涨大半倍，不合经济原则。
时至今日，中国产的海参已经能跟日本辽参媲美，发头一样大、口感也爽滑，只是⋯⋯我对中国的海参饲养方法有怀疑，如果真的喜欢吃海参，小董建议吃厄瓜多尔加拉帕戈群岛的品种则最富营养，口感比刺参还爽口，烹调时更易入味！由于此地处火山一带且人迹罕至，海底下的泥含丰富矿物质等人体所需元素，最紧要是……价钱十分合理，是刺参的一半！
海参的益处甚多，除了补肾益精、养血润燥、强精壮阳，它的胆固醇和脂肪含量很少，是高蛋白的优质食品，含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移，且对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。要把海参烹煮得好味不难，难在于泡发时的窍门，由于篇幅有限，小董有一份海参的烹调食谱可以免费给《头条日报》读者索取，欢迎亲身前往观塘成业街11号华成工商中心701室索取，如欲查询加拉帕戈海参，欢迎致电：2338 9090 / 2803 4028。
小董中医博士
