拉丁风味 MONO精致南美菜｜Lady Fifi
发布时间：00:00 2022-09-13 HKT
拉丁美洲风味的餐厅在港寥寥可数，2019年底启业的Mono是其中之一，Fifi亦早于其开业之初已经撰文分享。虽然餐厅带来舌尖上的惊喜，却一直未有重访，直至早前Mono登上「亚洲50最佳餐厅」，且排名第32位，便特意再度品尝。
文、图：Lady Fifi（[email protected]）
精致南美佳肴
隐藏于中环安兰街商厦的MONO沿走精致南美佳肴路线，Fifi自餐厅开业之初光顾过，惜未有再次到访，得知早前MONO登上了「亚洲50最佳餐厅」第32位，心血来潮决定再度品尝。是日午餐Journey Menu（$1,480/六道菜/位），头盘新鲜红蟹先拆肉再配合爽口Crispy的Jicama墨西哥萝卜丝，经Leche de tigre香菜青柠檬汁腌渍，入口微酸醒胃，又不失红蟹自身鲜甜。接下来的Artic Char红点湖鳟味淡细腻，肉质紧致而不失油润Flaky，佐以仙人掌和Chayote南美苦瓜，前者散发芦荟风味，后者味道恰如青瓜，且微甜多汁而入口Crunchy。尝罢玻利维亚藜麦Sourdough酸面包，Stuffed Calamari随即送上，鲜鱿鱼酿入味道浓烈而附微酸的阿根廷Morcilla血肠，佐以沿用主厨Ricardo祖父食谱炮制的Chimichurri阿根廷香草红酒醋酱提升浓香。接下来是Mexican Tetela，墨西哥角子外层混合两种粟米炮制，内馅Duck Barbacoa鸭肉丝散发微丝酸辣，用时抹上用上Mirasol、Ancho、Panca等三种南美辣椒，且配合八角等复合香料、果仁、青柠檬、委内瑞拉黑朱古力、茄子等逾二十种材料抹碎混合而成的Mole酱，味道浓郁朴实，微甜却又微辛。
接下来是本地野生马友，先放进雪柜冷干，再轻煎鱼皮，确保肉质细腻湿润，配合底层源自南美洲安第斯山脉的Mashua，块茎金莲花散发微辛而附丝丝香草青涩，佐以味道淡雅微辛的Poblano辣椒酱汁提味。主菜阿根廷牛柳外层香脆，内里肉质细嫩，随附的Arepa南美粟米饼，牛肉内馅质感软嫩，风味朴实。
接下来以一口微涩的阿根廷Mate茶帮助消化。最后甜品粟米泡泡隐藏着咖啡雪糕和朱古力，亦同时以寓意着阿根廷烹调的三大主要元素，为是日午餐作结。
MONO
地址：中环安兰街18号5楼 查询：www.mono.hk 
