林月庭 - 山顶鲍鱼｜甘美人生

头条日报-专栏

更新时间：00:00 2022-08-15 HKT
发布时间：00:00 2022-08-15 HKT

一只三头大网鲍，比成人手掌还要大，置于大碟中央，多只十六头吉品鲍围绕。上桌一刻，举座惊奇，神级美食，吸引大家纷纷拿起手机打卡、玩selfie ，留住这一瞬。M一边笑一边催促大家说：「快影，鲍鱼要趁热吃。」

M为我们这班为食人，带来鲍鱼晚宴，十六头吉品够矜贵，三头网鲍更加是珍稀级数，发浸鲍鱼耗时至少四天，用老鸡、瑶柱、金华火腿、肉排、猪手慢火炆三、四十小时，其后摊唞两天，食之前，慢煮三小时。

M一身优雅装束，穿高跟鞋，当天下午五时就先到聚会地点，在塾了竹席的瓦煲上慢煮鲍鱼，收汁即成，见她移挥双手，像指挥家扬棒带领一支交响乐团，奏出乐章的高潮终结，用心打造完美的鲍鱼。

三头网鲍，必须出动刀叉吃，下刀被「啜」住，口感似年糕，烟烟韧韧，鲍味之高逸，颠覆了味蕾的记忆。

谁知十六头吉品吸饱了煮料的精华，鲍味之浓郁，更上一层楼。

如此绝美溏心鲍鱼，背后有一个「山顶女厨神」的传说，她精研厨艺，经常在山顶豪宅宴请名流人士，M是她的入室弟子，尽得煮亁鲍的真传，每一口，都是她的心意，我们无比幸福。
林月庭