简易食谱｜京烧银鳕鱼
更新时间：00:00 2022-08-04 HKT
发布时间：00:00 2022-08-04 HKT
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西京烧是日本的传统和风料理，鱼肉腌得入味，又不会太咸，是最佳下饭或伴面的菜式。
材料：
银鳕鱼 1块
灵芝菇 50克
京葱 100克
蒜蓉 少许
油 适量
白味噌（腌料） 10克
日本清酒 50克
味醂（腌料） 100克
日本豉油 50克
白味噌（酱汁） 10克
味醂（酱汁） 10克
鲣鱼汁 50克
做法：
1. 将白味噌、味醂、清酒及日本豉油拌匀，备用。
2. 银鳕鱼洗净后抹干，放入腌料中浸一小时。
3. 将鱼放入预热至200℃焗炉，焗12至15分钟。
4. 京葱斜切段，灵芝菇切小段。
5. 镬内烧热油，以中火炒香灵芝菇，加入京葱及蒜蓉快炒，上碟。
6. 将焗好银鳕鱼上碟。
7. 将白味噌、味醂、鲣鱼汁拌匀成酱汁，煮滚。
8. 将酱汁淋在鱼边，即成。
小贴士： 腌鱼时间别超过1小时，否则会太咸。
Kit从小爱钻研中西菜肴的特色与地道文化，并曾追随名厨与美食爱好者学习厨艺，擅长将所学技巧与知识融会贯通，形成自成一格、富有创意的烹调风格。Kit曾在高级餐厅担任大厨，懂得炮制中、西、泰、日和韩式等佳肴，还会加入自家创意制成美味料理。
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