食泥鯭｜误以为泥鯭只会食屎？ 清蒸煲粥仲可以做半咸鲜
更新时间：15:09 2022-07-27 HKT
发布时间：15:08 2022-07-27 HKT
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不爱吃鱼的人，当然不会吃泥鯭。但其实会吃鱼的人，面对泥鯭或许都会却步，究竟所谓何事？是否对泥鯭有误解？
泥鯭，学名为褐蓝子鱼，对于不少港人来说，只要到排污口或是「臭河」都可以看到牠们的踪影，因而有说法指，泥鯭的主要食粮就是粪便。正正就是这个说法，不少会吃鱼的人都不爱泥鯭，而台湾对于泥鯭更有一个地道的名字：「臭肚」。
泥鯭会吃粪，这说法不是错，但又未是绝对正确。泥鯭的确是会吃粪，但其实其主食是藻、生于岩石边的蚝及贝类。台湾人将其命名为「臭肚」，是因为牠们的肚中常会传出一阵臭味，而这股味道其实是来自海藻的味道。
当然，今时今日大家可以在街市买到的泥鯭，有的来自野生，亦有来自养殖场。泥鯭最常见的煮法就是清蒸，简单加果皮，将姜片放入鱼肚除腥，蒸好后加入蒸鱼豉油已成。而另一热门做法就是果皮泥鯭粥，将鱼煎香拆肉，放入白粥煲至软绵，放少许大头菜添味即可。
想吃得刁转，有人会将泥鯭做成半咸鲜，即是将泥鯭晒至半干，既有咸鱼香味，又有鲜味。其实做法简单，只要将泥鯭清净，沿腹部位置㓥开呈蝴蝶状，洒少许盐在鱼肚位置，晒一至两天后，就是半咸鲜。制成后只需加少许姜清蒸，咸香及鲜味并存，感觉惹味。
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