米珠莲｜点一龙麻辣烫冬日暖胃煲仔菜

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更新时间：00:00 2022-01-17 HKT
发布时间：00:00 2022-01-17 HKT

最近气温骤降，寒风凛冽，米珠莲首选吃热腾腾的煲仔菜。将传统粤菜精髓与创新点子合二为一的点一龙，定时推出季节限定的全新菜单，包括在这个冬天供应的暖胃煲仔菜，选材没有特定规限，主要是注重食材与酱汁配搭，凸显煲仔菜式风味，例如鲍汁海鲜豆腐煲，将新鲜鱿鱼、虾球、鱼柳和带子，加鲍汁烩煮至刚熟，再加入鲜嫩豆腐，吃起来细致绵滑。至于灵感源于台式三杯鸡的金不换三杯鸡煲，把同等份量的麻油、豉油及米酒，加入金不换及约两斤半重的土黄鸡煮至入味，以煲仔上桌，新鲜热辣，香气扑鼻，伴面或下饭更滋味满足。

主打地道川式料理的川菜餐厅「麻辣烫」，推出全新的煲仔菜单，如三杯杂菌煲、双冬羊腩煲、啤酒鸭煲、四川腊肠鸡煲及天府银丝蟹煲等，部份加入地道香料及传统四川烹调方法，配以热腾腾的瓦煲上桌，并在锅底点燃蜡烛保温。像是三杯杂菌煲，选用秀珍菇、鸡髀菇、灵芝菇及冬菇入馔，加入清香的九层塔慢火烹调，另混合了餐厅用大树菠萝、指天椒及四川豆瓣酱等熬成的特色辣酱，吃起来清香不会太呛鼻。至于双冬羊腩煲，采用了来自蒙古高原的草饲羊肉，贪其肉质嫩滑、不带膻味，配冬菇、新鲜冬笋及红辣椒炖煮，鲜美可口。
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