Lady Fifi｜节庆佳酿 传统美酒DIY
发布时间：10:35 2021-12-21 HKT
圣诞新年将至，过去两期文章分享过不同风味的鱼子酱与食谱，好让大家作家宴的参考。然而佳肴以外，美酒同样重要，一般而言，主食以香槟或餐酒配搭，至于餐前或餐后酒选择繁多，今期分享的应节美酒，绝对是圣诞节和除夕夜聚会不二之选。
文、图：Lady Fif（i [email protected]）
餐前甜在心头
圣诞新年聚会繁多，若是在家设宴Home Party的话，大可自行炮制Mulled Wine及Eggnog等应节美酒与朋共享。
圣诞聚会可以率先送上一杯Welcome Drink，传统法国风味的Kir Royale不但颜色高贵，且调校简单，只需以1汤匙Creme de Casis黑醋栗利口配香槟便成；Casis不但将香槟染成浪漫的紫粉红色，并以浆果的甜味唤醒味蕾。至于新年聚餐，Fifi则喜欢以传统Eggnog庆祝，相传Eggnog源于中古时代医治伤风感冒的英式热奶酒甜饮Posset，其后再加入香料及蛋黄，继而演变成现今以鸡蛋、忌廉和鲜奶为基调的节庆饮品。Fifi惯常的Eggnog做法，以两只Pasteurized已消毒蛋黄配1/6杯糖、各一小盒240ml鲜奶和忌廉、肉荳蔻少许、4汤匙威士忌拌匀，再冠上拨拌Pasteurized已消毒蛋白。有酒精的严格称为Spiked Eggnog，至于没有酒精的Eggnog大可让小朋友一试，小魔怪定必喜欢甜美的奶饮。
冬日暖在心头
至于家传户晓的冬日暖酒想必是Mulled Wine，香料红酒除了是欧陆Christmas Market圣诞市集的热卖暖饮，同时亦是滑雪后的一杯窝心美酒，德语称之为Gluehwein（法语Vin Chaud）。香料红酒做法简易，只需以香橙、肉豆蔻、丁香和荳蔻等香料慢火（切勿沸腾）煮红酒20分钟便成，不但味道复杂，且尝罢浑身暖和。喜欢果香微甜的女生，大可尝尝Mulled Cider，同样以香料熬煮的Mulled Cider，顾名思义以Apple Cider苹果汽酒取代红酒，（每支330ml约加1/4茶匙糖），慢火（切勿沸腾）熬煮20分钟便成。相比Mulled Wine，Mulled Cider酒体轻盈而散发复合香料以外的果香。
至于饭后热腾腾的酒饮，想必是西方家传户晓的Hot Toddies，最经典的Hot Toddy以威士忌混合3/4杯热水、1汤匙蜜糖、2茶匙柠檬汁、肉豆蔻调制而成；至于Hot Tea Toddy做法和经典Hot Toddy相若，区别在于用热水先浸泡茶包，Hot Apple Toddy则以Apple Cider苹果汽酒取代威士忌。
至于喜欢吃茶的朋友，大可尝尝节庆Christmas Tea或Nutcracker Tea，前者香料味道较重，后者多一分云呢拿的甜美圆醇。
