好好过日子——无锡小笼包

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更新时间：13:07 2020-12-16 HKT
发布时间：00:00 2020-12-12 HKT

　　疫情反复，在家吃饭的日子愈来愈多，于是去上环「同顺兴」备货，见有无锡口味的急冻小笼包，买了回家一试，竟有惊喜。
　　江南小笼包，因应地方口味，味道也有差别。上海小笼包纯咸鲜，往北走，到了苏州，苏州人口味偏甜，所以苏州的小笼包比起上海小笼包，略添了点甜味。再往北走，到了无锡。无锡人比苏州人更喜甜味，故有甜美的无锡排骨。小笼包到了无锡，肉馅里的糖也加得比苏州多，所以无锡小笼包的甜味也更加重。
　　小笼包甜味重，在广东人听起来就像月饼用鲜肉缺的那么奇怪，但只要吃过，或许就喜欢上了。我就喜欢无锡小笼包那一股鲜甜，肉馅调以酱油、盐、糖，味鲜而浓郁。在无锡旅行的时候，遇到就吃一笼，很是美满。有一次去无锡看灵山大佛，临出庙门，见小卖部竟有一角卖小笼包，用小竹篓装了，可一篓篓买走，也可堂食。马上叫了笼，热气腾腾刚出炉，汤汁饱满，满口鲜甜，真是甜美的回忆。
　　这天从「同顺兴」买回的小笼包，原也不抱太大希望，不料虽是急冻食品，但蒸出来后依然鲜汁满口，浓郁无比。吃在嘴里，便如千里遇故人，有到太湖旁鼋头渚一游之趣，十分欣喜。
李纯恩