美食纪行——日本千代田——烤模界的超模

专栏

更新时间：17:08 2020-06-29 HKT
发布时间：00:00 2020-06-08 HKT

　　　身边很多朋友最近都加入烘焙行列，W专注做古法酸包，O喜欢牛奶味道，正在研发最好的日本牛奶面包。心理学家发现烘焙能够纾压，烘焙需要思考并且遵从每一个步骤，当你专注于量面、搓揉和水份的比例时，自然就会放松。烘焙好处多，能够平缓负能量，也可以帮助你表达心里的情绪，难怪西方世界有烹饪艺术治疗师。
　　烘焙爱好者并不一定是烘焙师或者甜点师，很多人兴趣第一，是纯粹的爱！很久没有做烘焙，想做一些小点心，给一些过去帮助我的朋友作为小礼物！
　　风靡法国的贝壳蛋糕玛德莲，是我的第一选择，翻看食谱，试过了好几款，味道对口，但是形状不对。要做一个合格的马德莲，贝壳形状的烤模是必须的，焗出来背部中央要拱起，法国人说性感，甜点师看到了「驼背」然后他们知道够松软。
　　玛德莲烤模我有矽胶版，但是无论怎样努力做，感觉还是差一点！问一下日本的甜点师朋友，回复我可能是模具问题，需要买一个导热好的烤模，然后就发了一条连结给我看。
　　千代田（CHIYODA）是烤模界的超级巨星，一个二十孔的玛德莲烤模，包邮加上运费就要港币一千五百。我的天，这价钱也太贵了吧！看了又看，就是不敢拍下去。网上对话继续，甜点师朋友说足够你用过世。千代田烤模厉害之处是传热平均，特别的涂层保护，容易脱模又不黏，加上造型精细，看一眼就会迷上。心思思最容易犯错事，买一想二，埋单就变成大件事！烘焙的初心就是抚慰人心，现在看起来最需要抚慰的是我的心灵。　（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
纪晓华