健康饮食｜孩子适食当造栗子【601期】
发布时间：00:00 2021-12-02 HKT
栗子又被称为板栗，虽属坚果类，但与核桃等坚果不一样，它的脂肪含量不高，但不要忽视它的碳水化合物含量。
适合控制体重者食用
米施洛营养护康中心营养师布善恒说：「相比起每100克含643千卡热量的核桃，栗子每100克只有239千卡，比核桃低近63%，需要控制体重的小孩亦可适量进食。栗子味道香甜，糖炒栗子是最传统的小食之一，在秋天至冬天经常看到街边档口经营者不断翻炒大黑镬中的栗子和黑砂。栗子亦可以作为食材与鸡肉等煮成小菜（如栗子焖鸡），或制成甜品等。市面所售的栗子大小各异，重量亦有所不同。以一粒约7克已去壳的栗子计算，五粒栗子能提供84千卡，含约18克碳水化合物（大概为三分之一碗白饭的碳水化合物含量）、1.6克蛋白质及0.4克脂肪。栗子含丰富纤维，五粒约35克的栗子有10克纤维，即约是每天纤维建议摄取量的40%，摄取足够纤维对维持肠道健康及正常蠕动、预防便秘及提高饱肚感非常有用。」
含有丰富维他命C
栗子还含丰富维他命及矿物质，五粒栗子能提供13毫克维他命C，即四至八岁孩子每天所需的一半以上，维他命C能增强免疫力，维持眼睛及皮肤健康，胶原蛋白的生成亦需要维他命C，是对孩子健康成长及发展很重要的元素。栗子含丰富维他命B6，五粒栗子能提供0.15毫克维他命B6，即四至八岁孩子每天所需的四分之一；它是制造大脑血清素的主要物质，有助稳定情绪，同时是抗压力的营养素，能维持碳水化合物、蛋白质及脂肪的正常代谢及运用，对身体的神经系统及免疫系统很重要。
消化不良人士不宜
栗子属于低升糖指数的食物，需要相对长的时间消化，所以能减慢进食后血糖升幅，稳定血糖，适合作为正餐中间的小食食用，不用担心进食后血糖急速上升后再下降，而导致所谓「饭气攻心」的反应。不过，进食过量栗子仍会使体重上升，十五粒栗子的热量其实已与一碗白饭相若，长期进食的话，未能消耗的额外热量会被转化成脂肪储存，影响体重及体脂控制。家长们在选购包装栗子产品时应仔细阅读食物配料表，尽量选择没有砂糖、蜜糖等添加糖。此外，栗子的纤维含量很高，容易消化不良或胃部不适的孩子不应进食太多。
文：衞儿Hygibaby 部分图片：星岛图片库
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