「食得喜」乐龄美食烹饪大赛暨乐龄科技博览推广照护食至社区日常让吞咽困难人士品尝美食

更新时间：12:45 2025-03-13 HKT
发布时间：12:45 2025-03-13 HKT

香港作为美食之都，世界美食海纳百川，随时可享用，然而，吞咽困难人士用膳的选择却相当少。香港社会服务联会（社联）自2017年将照护食概念带入社区，刚举办的第六届「『食得喜』乐龄美食烹饪大赛」，及第八年在乐龄科技博览设有「照护食」相关主题馆，旨在加强大众对照护食的关注，希望将照护食融入社区，让吞咽困难者「区区有啖好食」！

社联行政总裁蔡海伟先生（右一）、劳工及福利局副局长何启明先生（左二）、酒店及旅游学院、中华厨艺学院及国际厨艺学院院长叶汉鹏先生（左一）、当中７位入围决赛获得照护食住家「煮」厨奖的参赛者，以及协助比赛的国际厨艺学院学生共同合照。

劳工及福利局副局长何启明先生

社联行政总裁蔡海伟先生

烹饪比赛推广照护食融入社区

社联举办并由策略伙伴及赞助嘉里集团、择善基金会及招商局慈善基金会支持的「『食得喜』乐龄美食烹饪大赛2024」，除邀请本地照顾者，更首度邀请外佣参赛，以照护食舌尖之旅为主题，旨在让有吞咽困难的家中挚亲曾于旅游期间喜欢的食物转化为照护食，令他们可以重拾美食的滋味及重温当时的美好回忆。比赛经食谱初赛，大会选出8名决赛入围者参与工作坊及赛前练习，并与国际厨艺学院学生共同协作，由专业人士从旁指导，一同研究和制作美味兼创新的照护食。

社联行政总裁蔡海伟先生在决赛当日表示：「制作照护食并不容易，要在比赛做出精美的照护食菜式，参赛者们可谓相当厉害。」参赛者亦不负所望，于决赛当日，每组都制作出色香味俱全的特色照护食，令人食指大动之余，每一道菜都有来自他们的一些心声和感人故事。劳工及福利局副局长何启明先生表示香港是全球最长寿地区之一，女士长寿中位数是86岁，照护食为长者和吞咽困难者提供了一个很好的选择。

当中两名外佣Rhea Padua和Winarwit亦是照顾者之一，二人获得雇主的支持参与比赛。支持Rhea参赛的雇主曾明行女士亦是参赛者之一，她做出美味的海鲜照护食，让有吞咽困难的丈夫重拾当年出海比赛的快乐；而邱燕萍女士则以「山打根」风味的照护食获奖，希望透过此菜式让母亲重拾在「山打根」的开心回忆。

决赛评审团包括言语治疗师、营养师和饮食文化人等，他们除了赞扬参赛照护食美味，亦指出菜式都有顾及营养需要，从菜式感受到参赛者的爱与关怀，最后选出以上几位参赛者的菜式，并于乐龄科技博览2024中，由劳工及福利局副局长何启明先生与社联蔡海伟先生共同颁奖。

烹饪大赛其中三名得奖者，邱燕萍（前左）、曾明行（前中）、Rhea （前右）在颁奖台上分享照护食心得，并与义务「照护食大王」安德尊先生及大会司仪合照。

多个单位参与照护食美食广场

社联本着照护食「区区有啖好食」理念，于乐龄科技博览设立「照护食美食广场」主题馆，有近30个单位参与，包括社福机构、商业机构、饮食集团、医护相关机构和本地大学等，分布于「产品及服务摊位」、「照护食种子餐厅专区」、「教育学堂」和「照护食厨房」等不同区域，透过不同主题区域让大众更深入认识照护食。

「照护食美食广场」有参展商讲解照护食及展示照护食产品，资深厨师更现场示范烹饪照护食，不少摊位都设有现场试食。当中不少照护食菜式都相当美味，更保留食物的外形及原味。蔡海伟先生表示很高兴见到不同公司及机构参与「照护食美食广场」，将照护食带到社区，让吞咽困难者可以更方便地品尝到美味照护食菜式。

透过「乐龄美食烹饪大赛」和「照护食美食广场」，让社会大众更深入了解照护食相关知识，令吞咽困难人士不论在家中和外出也能品尝到不同菜式的滋味。至于要将照护食推广至社区中，便需要各界继续努力合作，将照护食在香港普及的目标一步一步实现出来，让吞咽困难人士都可以吃到自己喜欢的食物，享用多元化的菜式，达至区区有啖好食。