「岭南文化之凤城点心培训计划」 传承岭南文化 启发青年新机遇
发布时间：16:00 2024-11-28 HKT
为鼓励香港青年提升技能、开拓机遇，大湾区共同家园青年公益基金与中华厨艺学院首次合作，筹办了「岭南文化之凤城点心培训计划」，超过30名师生早前亲赴顺德职业技术学院学习点心技艺，传承岭南文化，并于日前举行结业礼及晚宴，由学生精心准备研学之旅所学习的点心及菜式。
「厨出凤城」 — 探索 顺德岭南文化
大湾区共同家园青年公益基金主席黄永光强调点心是中华饮食文化的重要组成部分，无论是早茶、晚宴还是聚餐，皆离不开点心。他说：「希望透过今次的活动，让年轻人能够更好的理解和传承这一文化。」又指计划不单让学生提升技能，扩阔眼界，更促进了粤港两地的交流互融。
活动首次与中华厨艺学院一同策划，以岭南点心文化为出发点，让学员学到在香港难以接触的技艺，宣扬其文化，当中更有机会与多位名厨学艺。中华厨艺学院课程经理（中式餐饮及营运）刘志坚表示，由于两地的食材、养殖的工序的差异，凤城点心风味独特，这次活动中不仅让学员学习点心制作，还安排了参观顺德区优质草鲩产业园及美食博物馆，深入了解到当地的美食文化。
亲赴顺德 学有所成
参加活动的学员对于此次经历感触颇深，不但接触到很多不同的文化和环境，还能学习在香港接触不到的技艺。学员纷纷希望能将顺德的饮食文化传承下去，获益良多。
李迪朗道：「活动让我深刻体验到顺德的文化，学到不少在香港难以接触的经典顺德菜式。」他认为导师们的悉心教导，在示范过程中细心的讲解，给予了宝贵的意见，让他和同学们获益良多。
林铠盈表示顺德的师傅非常用心，教导在制作过程中的注意事项，深入的了解制作点心的过程。
黎宝桂表示这次是一个难得的机会，当中最期待的是制作龙狮酥。她说：「最难的部分就是揉面和组装狮头，很考验我们的刀工，利用刀工让狮头更毛茸茸。即便遇到各种的挑战，当龙狮酥成功做出来后，让我感到无比满足。」
梁希文表示：「最难忘的是导师的悉心指导，让我见识到他们对厨艺的执著和对细节的重视，及名厨们匠人精神的传承，继续弘扬中华饮食文化。」
